夏の朝食に。冷やして美味しい。押し麦と野菜のリゾット

• 20分

材料（1〜2人分(サラダなら4〜5人分)）

• 玉ねぎ
  100g
• かぼちゃ
  40g
• 人参
  40g
• インゲン
  40g
• ベーコン
  2枚
• 押し麦
  80g
• 水
  1カップ
• コンソメ
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  カボチャ5mm角に切る。玉ねぎと人参、ベーコンはみじん切り、インゲンは5mmくらいの輪切りにする。

• 2

  お鍋にカボチャとインゲン以外の材料をすべて入れてませる。 蓋をして沸騰後弱火で時々かき混ぜながら10分煮る。 カボチャといんげん入れて更に7〜8分煮る。 ※水分が蒸発して焦げそうになったら、少し水を50ccくらい足す。

  
• 3

  塩で味を整えたら出来上がり。 出来立てでも美味しいし、冷やしても美味しいです。

ポイント

玉ねぎとかぼちゃは美味しい甘味の素になるので、必ず入れてください。他の野菜は好みで変更可。 お米のリゾットと違い、時間が足ってもふやけず食感が変わらないので、冷やしてもとても美味しいです。 主食にも、付け合せのサラダにもなります。

作ってみた！

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