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夏の朝食に。冷やして美味しい。押し麦と野菜のリゾット

  • 2014.06.10

  • 115889
  • 主食
    夏の朝食に。冷やして美味しい。押し麦と野菜のリゾット
    夏の朝食に。冷やして美味しい。押し麦と野菜のリゾット夏の朝食に。冷やして美味しい。押し麦と野菜のリゾット

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    ただ煮るだけで簡単!
    野菜の甘味と押し麦の食感がポイントです。
    出来立てでも、冷やしてでも美味しく食べられます。作りおきして食欲のないときの朝食におすすめ。サラダ代わりにも。
    食物繊維とビタミンたっぷりです。

    材料(1〜2人分(サラダなら4〜5人分))

    100g
    40g
    40g
    40g
    2枚
    80g
    1カップ
    小さじ1
    少々

    作り方

    1

    カボチャ5mm角に切る。玉ねぎと人参、ベーコンはみじん切り、インゲンは5mmくらいの輪切りにする。

    2

    お鍋にカボチャとインゲン以外の材料をすべて入れてませる。
    蓋をして沸騰後弱火で時々かき混ぜながら10分煮る。
    カボチャといんげん入れて更に7〜8分煮る。
    ※水分が蒸発して焦げそうになったら、少し水を50ccくらい足す。

    3

    塩で味を整えたら出来上がり。
    出来立てでも美味しいし、冷やしても美味しいです。

    ポイント

    玉ねぎとかぼちゃは美味しい甘味の素になるので、必ず入れてください。他の野菜は好みで変更可。
    お米のリゾットと違い、時間が足ってもふやけず食感が変わらないので、冷やしてもとても美味しいです。
    主食にも、付け合せのサラダにもなります。

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