時短！厚揚げと野菜のガーリック味噌炒め
投稿日2016/06/05
更新日2016/06/05
調理時間10分
玉ねぎの甘味と、ガーリック味噌で、お肉なしでも大満足のおいしさです。 さっと炒めるだけで出来、ごはんが進み、栄養バランスも良いレシピです。
材料2人分
- 厚揚げ1枚（200g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- にんじん40g
- ピーマン1袋（４〜5個）
- 油小さじ２
- Aみぞ（信州みそ）大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A酒大さじ１
- Aにんにく（チューブ）小さじ1/4
- ごま油小さじ１
作り方
ポイント
ピーマンはしっかり炒めると苦味が消えて子どもが食べやすいので、玉ねぎやにんじんと一緒に最初から炒めています。もし、シャキシャキ感があるほうが好みなら、厚揚げを入れるときに入れてください。
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ピーマンは種を取り、縦方向に太目の細切りに、にんじんは短冊切りにする。 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大の薄切りにする。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ったら、厚揚げも加えさっと炒め、あらかじめ混ぜておいたA みぞ（信州みそ）大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１、にんにく（チューブ）小さじ1/4を加えて水分をとばすように炒める。 最後にごま油を回しいれる。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。