はんぺんとアボカドのパワーサラダ
投稿日2018/04/01
更新日2018/04/01
調理時間15分
低脂肪高タンパクなはんぺんと、栄養豊富なアボカドをメインに、緑黄色野菜や豆・ナッツを合わせた栄養満点のパワーサラダ。 切って盛り付けるだけなのでかんたん！ 淡白なはんぺんに、濃厚なアボカドやナッツ、ごまドレッシングで味のバランスが良い。
材料2人分
- はんぺん1/2枚（50ｇ）
- アボカド1/2個
- かぼちゃ100ｇ
- キャベツ大2枚（100ｇ）
- にんじん1/4本（40ｇ）
- ミックスビーンズ60ｇ
- くるみ-いり40ｇ
- A練りごま大さじ2
- Aポン酢大さじ２
- A砂糖小さじ２
- Aにんにく・おろし少々
作り方
ポイント
ごまドレッシングは、ベースが練りごまとポン酢だけなので簡単！砂糖を加えることでまろやかに、少しのにんにくで味にめりはりが付きます。にんにくは入れすぎると辛味がでるので注意。
- 1
はんぺんはさいの目に切る。 アボカドは皮とたねを取り、さいの目に切る。 かぼちゃは1.5cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけレンジ600wで2分加熱する。
- 2
キャベツとにんじんは千切りにし、お皿に盛り付ける。
- 3
2に、1のはんぺん・アボカド・かぼちゃと、ミックスビーンズ、くるみ-いりを盛り付ける。
- 4
A 練りごま大さじ2、ポン酢大さじ２、砂糖小さじ２、にんにく・おろし少々を混ぜてごまドレッシングを作り、かける。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。