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とろとろクリーミィ温泉湯豆腐仕立てのひきあげ素麺

主食

とろとろクリーミィ温泉湯豆腐仕立てのひきあげ素麺
  • 投稿日2017/10/20

  • 調理時間30

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ほっ〜っと身体が暖まる、クリーミィでトロトロにとろけたお豆腐出汁の温かい素麺。 ゴマダレをつけていただきます。 とろとろに溶けたお豆腐も絶品! コシが強く煮込んでも煮崩れしにくい島原の手延べ素麺を使うのがオススメ! お好みのお野菜を一緒に鍋風でも美味しいです。

材料2人分

  • 素麺
    2束
  • A
    800ml
  • A
    重曹
    小さじ1
  • A
    昆布
    長さ10センチ
  • 木綿豆腐
    1丁
  • エリンギ
    1本
  • にんじん
    1/4本
  • きざみネギ
    適量
  • ごまだれ
    適量(市販)

作り方

ポイント

コシが強く煮込んでも煮崩れしにくい島原の手延べ素麺を使うのがオススメ! お好みのお野菜をプラスして、お鍋スタイルでも楽しめます。

  • エリンギは縦に4等分、ニンジンは輪切りのスライスにする。素麺はすこし固めにゆでておく。

    工程写真
  • 1

    鍋にA 水800ml、重曹小さじ1、昆布長さ10センチをいれる。

    工程写真
  • 2

    4等分に切った木綿豆腐をいれ中火にかける。

    工程写真
  • 3

    沸騰したら弱火にして、昆布をとりだし、豆腐がお好みの加減になるまで煮る。 だんだん、お豆腐が溶けてお出汁が白濁してきます。 火が強いと吹きこぼれるので注意してください。

    工程写真
  • 4

    エリンギとにんじんと固めにゆでた素麺を加え、野菜に火が通るまで弱火で煮る。

    工程写真
  • 5

    仕上げにきざみネギをのせ、ごまだれを絡めて頂く。

    工程写真
レシピID

191381

「そうめん」の基礎

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