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    主食

    とろとろクリーミィ温泉湯豆腐仕立てのひきあげ素麺

    • 投稿日2017/10/20

    • 更新日2017/10/20

    • 調理時間30

    ほっ〜っと身体が暖まる、クリーミィでトロトロにとろけたお豆腐出汁の温かい素麺。 ゴマダレをつけていただきます。 とろとろに溶けたお豆腐も絶品! コシが強く煮込んでも煮崩れしにくい島原の手延べ素麺を使うのがオススメ! お好みのお野菜を一緒に鍋風でも美味しいです。

    材料2人分

    • 素麺
      2束
    • A
      800ml
    • A
      重曹
      小さじ1
    • A
      昆布
      長さ10センチ
    • 木綿豆腐
      1丁
    • エリンギ
      1本
    • にんじん
      1/4本
    • きざみネギ
      適量
    • ごまだれ
      適量(市販)

    作り方

    ポイント

    コシが強く煮込んでも煮崩れしにくい島原の手延べ素麺を使うのがオススメ! お好みのお野菜をプラスして、お鍋スタイルでも楽しめます。

    • エリンギは縦に4等分、ニンジンは輪切りのスライスにする。素麺はすこし固めにゆでておく。

      工程写真
    • 1

      鍋にA 水800ml、重曹小さじ1、昆布長さ10センチをいれる。

      工程写真
    • 2

      4等分に切った木綿豆腐をいれ中火にかける。

      工程写真
    • 3

      沸騰したら弱火にして、昆布をとりだし、豆腐がお好みの加減になるまで煮る。 だんだん、お豆腐が溶けてお出汁が白濁してきます。 火が強いと吹きこぼれるので注意してください。

      工程写真
    • 4

      エリンギとにんじんと固めにゆでた素麺を加え、野菜に火が通るまで弱火で煮る。

      工程写真
    • 5

      仕上げにきざみネギをのせ、ごまだれを絡めて頂く。

      工程写真
    レシピID

    191381

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    SHIMA

    料理研究家 ・フードディレクター

    \ 解決!今日、何作ろう? / フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。

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