野菜たっぷり八宝菜

材料2人分（たっぷり２人分）

• 豚こま肉
  120g
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• むきえび
  50g(下処理をしたもの)
• 酒
  小さじ1
• きゃべつ
  120g
• 小松菜
  1株
• しいたけ
  2枚
• 人参
  1/8本
• うずらの卵
  6個
• B
  鶏ガラスープ
  1カップ
• B
  酒
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ1
• 胡麻油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚肉にA 醤油小さじ1/2、酒小さじ1をもみこみ、むきえびに酒をふる。 ・きゃべつは一口大に、小松菜は3センチのざく切りに。 ・人参は短冊切り、しいたけは薄切りにする。

• 1

  サラダ油を熱し、豚こま肉、むきえびをさっと炒め、 取り出す。

• 2

  人参、きゃべつ、小松菜、しいたけを順に炒め、(足りなければ少々油をたしてください。)B 鶏ガラスープ1カップ、酒小さじ1、塩小さじ1/4・うずらの卵を加えてさっと煮る。

• 3

  2に1を戻し入れてさっと煮たら、弱火で混ぜながら 胡麻油・水溶き片栗粉をまわし入れてとろみづけし、 器に盛る。

ポイント

あり合わせの野菜でアレンジしてもOKです。 個人的には、うずらの卵いりがおすすめです。

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