桜えび入りしっとり卯の花【作りおき】

材料4人分

• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  人参
  1/4(40g)
• A
  ごぼう
  /2本(40g)
• A
  油揚げ
  1/2枚
• 干し椎茸
  3枚
• おから
  100g
• B
  干し椎茸の戻し汁
  400cc
• B
  桜えび
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 青ネギ
  少量
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  干し椎茸は密封容器に400ccの水と入れ戻す。 (約5時間)

• 1

  ごぼうは千切りに切り、水に浸して抜く。 水で戻した干し椎茸、人参、油揚げも千切り。

• 2

  フライパンにごま油をひき強火にかけ、A ごま油大さじ1、人参1/4(40g)、ごぼう/2本(40g)、油揚げ1/2枚を加えしんなりするまで炒めて、おからを加えてパラパラになるまで炒める

  
• 3

  ②にB 干し椎茸の戻し汁400cc、桜えび大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加え、中火で炒め合わせながら 煮汁がなくなるまで炒り煮にする。 青ネギと、ひとつまみの塩を入れ混ぜ合わせる。

  
• 4

  密封容器に入れ冷蔵保存で3日

  

ポイント

・最後に、ひとつまみのお塩を入れるのが旨みアップのポイントです。 ・③の工程では、煮汁がなくなるまで気長に炒って下さい。

作ってみた！

質問