かぼちゃのコロッケ風サラダ・ハロウィン仕立て

じゃがいもとにんじんは1cm角に切って柔らかく茹で、水気を切っておく。パン粉はきつね色になる程度にから炒りする。

じゃがいも・にんじんと『かぼちゃサラダ』を混ぜて、かぼちゃの形に整えながらお皿に盛る。

パン粉を上に乗せて、海苔で作った目と口をつける。あればアーモンドやかぼちゃの種等を上に刺し、周りにベビーリーフをあしらう。