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    副菜

    柚子味噌のふろふき大根

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    • 30

    1/20〜2/3は冬の一番寒い頃「大寒」です。 この時期に美味しい大根や蕪をコトコトと煮ます。 柚子の香りと柔らかい大根が体を芯から温めてくれます。

    材料4人分

    • 大根
      1/2本
    • だし昆布(5cm角くらい)
      1枚
    • A
      白味噌
      100g
    • A
      砂糖
      20g
    • A
      みりん
      20g
    • A
      柚子果汁
      1個分
    • A
      柚子の皮
      適量

    作り方

    • 下準備
      大根は厚めに皮をむき、米のとぎ汁で下ゆでする (蕪を使う場合は下ゆでは無し) 鍋に昆布だしをとっておく 柚子果汁を絞り、味噌に入れる皮(みじん切りする)と、飾り用の皮(細く切る)をとっておく

    • 1

      大根は昆布だしで柔らかくなるまで煮る

    • 2

      柚子味噌を作る 材料を鍋に加えて、ぽってりとツヤが出るまで練る 注)柚子果汁の1/3は残しておき、火を止めてから加える

    ポイント

    柚子味噌を作る際、柚子果汁を1/3ほど残しておき、火を止めてから加えて柚子の香りを残します。

    作ってみた!

    • チョロリス
      チョロリス

      2024/12/02 10:57

      大変美味しく頂きました🐿️☺️💓 手間暇かけて作ったふろふき大根は 最高に美味しく頂きました🐿️☺️💖 ゆず味噌がほんのり甘くさっぱりして 絶品でした🐿️☺️🍀 又、機会がありましたらリピしたいです🐿️☺️🌿 川崎利栄さん❗️素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈🐣✨
      チョロリスの作ってみた!投稿(柚子味噌のふろふき大根)

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