【STAUB】酢豚

材料3人分

• 豚ヒレ肉（塊）
  300～350g
• 玉ねぎ
  1/2個　
• にんじん
  1本
• ピーマン
  2個
• じゃがいも
  2個
• 塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  溶き卵
  1/2個分
• B
  米酢
  100ml
• B
  水
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1
• B
  本みりん
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(片栗粉大さじ1・水大さじ1)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  豚ヒレ肉は一口大に切り、塩コショウをまぶしてA おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、溶き卵1/2個分を加えてよく揉み込み10分くらい置き、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  玉ねぎは4等分のくし切り、ピーマンは種を取り、乱切りにし、にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。

  
• 3

  ウォックパンに揚げ油を入れ、170度に熱し、2の野菜を素揚げにする。

  
• 4

  野菜が揚がったら、1の豚ヒレ肉を揚げる。

  
• 5

  ウォックパンをキレイにし、B 米酢100ml、水100ml、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、本みりん大さじ1を入れて中火で熱する。

  
• 6

  ふつふつとしてきたら3と4を入れて絡ませ、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつける。

  

ポイント

豚ヒレ肉を使いましたが、豚ロースでも可能 豚肉にもしっかり下味をつけます。 普段はじゃがいも入れませんが、余っていたので加えました(^^) ストウブウォックパンを使用しています。

作ってみた！

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