【STAUB】酢豚

豚ヒレ肉は一口大に切り、塩コショウをまぶしてA おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、溶き卵1/2個分を加えてよく揉み込み10分くらい置き、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

玉ねぎは4等分のくし切り、ピーマンは種を取り、乱切りにし、にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。

ウォックパンに揚げ油を入れ、170度に熱し、2の野菜を素揚げにする。

野菜が揚がったら、1の豚ヒレ肉を揚げる。

ウォックパンをキレイにし、B 米酢100ml、水100ml、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、本みりん大さじ1を入れて中火で熱する。

ふつふつとしてきたら3と4を入れて絡ませ、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつける。