茄子と鶏肉のカレークリーム煮。

材料（STAUB27㎝両手フライパン　1台分）

• 鶏肉(骨付き)
  700g
• 塩
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1/2
• レモン
  1/4個
• ニンニク
  1片
• 生姜
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• A
  ヨーグルト
  100g
• A
  パプリカパウダー
  大さじ1
• A
  クミンパウダー
  小さじ1
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1
• A
  ガラムマサラ
  小さじ1
• 茄子
  3本
• インゲン
  5本
• サラダ油
  大さじ1
• 生クリーム
  100㏄
• はちみつ(またはお好みのジャム)
  大さじ1
• 塩・こしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏肉は大き目のぶつ切りにする。塩、砂糖、レモン汁、ニンニクと生姜のすりおろしを加えてよくもみ込む。混ぜ合わせたA ヨーグルト100g、パプリカパウダー大さじ1、クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1を絡め、冷蔵庫で1時間以上置く。

• 2

  茄子はヘタをとって縦半分に切り、表面に浅く格子状の切り込みを入れて水にさらす。インゲンは斜め細切りにする。赤唐辛子は半分に折って種を除く。

• 3

  鍋を中火で熱してサラダ油を加える。水気をよくふいた茄子の皮目を下にして焼く。蓋をして途中上下を返しながら強めの弱火で5分ほど蒸し焼きにする。茄子を取り出す。インゲンを加えてさっと炒めて、取り出しておく。

• 4

  鍋に鶏肉の皮目を下にして入れて蓋をし、中火で1分ほど焼いたら火を弱め、さらに2分焼く。裏返して蓋をし、5分焼く。

• 5

  茄子を鍋に戻し、生クリームを加えて弱火で5分煮る。はちみつ、塩・こしょうで味を調え、インゲンを散らす。

ポイント

【A】の代わりに、カレー粉大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、あればガラムマサラ小さじ1にしても。

作ってみた！

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