スパイシーなチキンにとろんと柔らかい茄子を、クリームでマイルドに。
【A】の代わりに、カレー粉大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、あればガラムマサラ小さじ1にしても。
鶏肉は大き目のぶつ切りにする。塩、砂糖、レモン汁、ニンニクと生姜のすりおろしを加えてよくもみ込む。混ぜ合わせたA ヨーグルト100g、パプリカパウダー大さじ1、クミンパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1を絡め、冷蔵庫で1時間以上置く。
茄子はヘタをとって縦半分に切り、表面に浅く格子状の切り込みを入れて水にさらす。インゲンは斜め細切りにする。赤唐辛子は半分に折って種を除く。
鍋を中火で熱してサラダ油を加える。水気をよくふいた茄子の皮目を下にして焼く。蓋をして途中上下を返しながら強めの弱火で5分ほど蒸し焼きにする。茄子を取り出す。インゲンを加えてさっと炒めて、取り出しておく。
鍋に鶏肉の皮目を下にして入れて蓋をし、中火で1分ほど焼いたら火を弱め、さらに2分焼く。裏返して蓋をし、5分焼く。
茄子を鍋に戻し、生クリームを加えて弱火で5分煮る。はちみつ、塩・こしょうで味を調え、インゲンを散らす。
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2018/11/25 14:37
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