お気に入り
(21)
鮮度の一滴と白だしの旨みがオクラのトロミが大根と長いもの優しい味わいに絡んで大変美味しい精進蒸しです。今回はお月見をテーマにしましたが、おもてなしにもピッタリです。上品な味わいに喜ばれます。
サランラップで茶巾に絞り輪ゴムで止めます。電子レンジにかけると破裂する可能性がありますので、3回にわけて過熱するようにして下さい。
大根と長芋は皮を剥いて擦る。ボウルに入れて調味料で味を調える。
150~200ccほど入る耐熱の茶碗などにサランラップを敷いて①の半分を流し込む。茶巾の形にし上の部分を輪ゴムで止める。
茶巾のゴムのあたりを数箇所楊枝などで穴を開ける。500wの電子レンジで3分、1分、30秒と3回に分けて加熱する。
"お皿に盛り付ける。手水につけて形を整える。 かなり熱いので火傷に注意。"
ニンジンは薄く切って型で抜く。オクラは薄く輪切り。鮮度の一滴の出汁の材料を入れ火にかける。ニンジンを投入。
沸騰し始めたら弱火にし蓋をして3分ほど煮る。3分経過したらオクラを投入し強火にし、火が通ったら③にかけて完成。
金串を火で熱くし、鶉の卵に耳を焼き付けたら精進蒸しのトップにのせる。熱々をスプーンでお汁と一緒に頂きます。
お月見用の料理に使っ『ヤマサた鮮度の一滴』です。
136103
吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。