アサリと春野菜のレモンクリームリングイネ

材料3人分

• リングイネ
  240~300g
• アサリ
  500g
• 新玉ねぎ
  1/2個
• エリンギ
  1~2本
• 赤パプリカ
  1/2個
• アスパラガス
  5~6本
• にんにく
  3個(みじん切り)
• A
  生クリーム
  300cc
• A
  塩
  小さじ1強
• B
  レモンの皮のすりおろし
  1個分
• B
  レモン汁
  50cc(約1個分)
• 白コショウ
  少々
• パルメジャーノチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・アサリは砂出しをする。 ・新玉ねぎは1センチ幅のくし形切りにする。 ・アスパラガスは3~4センチの長さの斜め切りにする。 ・赤パプリカは3~4センチの長さの太目の千切り。 ・エリンギは3~4センチの長さに4~6等分に縦に切る。

• 1

  リングイネはタイミングを見計らい、1％の塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる。

• 2

  中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ2ほど（分量外）入れて玉ねぎを入れて炒める。 しんなりしたらエリンギを入れてオリーブ油大さじ1（分量外）加える。

• 3

  塩少々（分量外）を入れてエリンギもしんなりしたら赤パプリカ、を加えてさっと炒める。

• 4

  A 生クリーム300cc、塩小さじ1強を加えて、強火にし水分を少し残すぐらいにして炒め、ボウルに取り出しておく。

• 5

  中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ３（分量外）を入れ、弱火にしてみじん切りにしたにんにくを入れて香りを出す。 （焦がさないように）

• 6

  B レモンの皮のすりおろし1個分、レモン汁50ccを入れ、アサリを加えて蓋を閉め、2分ほど経ったら様子を見る。

• 7

  あさりの貝が開いたら取り出し、アスパラガスを入れ、アサリの出汁でさっと茹でる感じで火を通し、アスパラガスをボウルに取り出す。

• 8

  アサリから出た汁の水分が少し減ってきたらアルデンテに茹でたリングイネを入れて、アサリの汁が少し残る程度にして混ぜる。

• 9

  3の野菜を混ぜて、白コショウを入れて混ぜ、お皿に盛り付けたらアサリをのせる。

• 10

  お好みでパルメジャーノチーズをかけて頂いて下さい。

ポイント

玉ねぎを炒め、エリンギを入れたらオイルを入れて再び炒めてください。こうするとエリンギが油を吸って美味しいです。

作ってみた！

質問