アサリと春野菜のレモンクリームリングイネ
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間30分
アサリの出汁が美味しい春野菜をたっぷりと入れたパスタです。 これは野菜が多いので女子ウケします。また野菜の分量を減らしても美味しいのでおすすめしたいパスタです。
材料3人分
- リングイネ240~300g
- アサリ500g
- 新玉ねぎ1/2個
- エリンギ1~2本
- 赤パプリカ1/2個
- アスパラガス5~6本
- にんにく3個(みじん切り)
- A生クリーム300cc
- A塩小さじ1強
- Bレモンの皮のすりおろし1個分
- Bレモン汁50cc(約1個分)
- 白コショウ少々
- パルメジャーノチーズ適量
作り方
ポイント
玉ねぎを炒め、エリンギを入れたらオイルを入れて再び炒めてください。こうするとエリンギが油を吸って美味しいです。
- 準
- 1
リングイネはタイミングを見計らい、1％の塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる。
- 2
中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ2ほど（分量外）入れて玉ねぎを入れて炒める。 しんなりしたらエリンギを入れてオリーブ油大さじ1（分量外）加える。
- 3
塩少々（分量外）を入れてエリンギもしんなりしたら赤パプリカ、を加えてさっと炒める。
- 4
A 生クリーム300cc、塩小さじ1強を加えて、強火にし水分を少し残すぐらいにして炒め、ボウルに取り出しておく。
- 5
中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ３（分量外）を入れ、弱火にしてみじん切りにしたにんにくを入れて香りを出す。 （焦がさないように）
- 6
B レモンの皮のすりおろし1個分、レモン汁50ccを入れ、アサリを加えて蓋を閉め、2分ほど経ったら様子を見る。
- 7
あさりの貝が開いたら取り出し、アスパラガスを入れ、アサリの出汁でさっと茹でる感じで火を通し、アスパラガスをボウルに取り出す。
- 8
アサリから出た汁の水分が少し減ってきたらアルデンテに茹でたリングイネを入れて、アサリの汁が少し残る程度にして混ぜる。
- 9
3の野菜を混ぜて、白コショウを入れて混ぜ、お皿に盛り付けたらアサリをのせる。
- 10
お好みでパルメジャーノチーズをかけて頂いて下さい。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
