ベーコンの柔らか根菜紅白巻き

材料4人分

• 大根
  3~4センチ
• にんじん
  大根の数にあわせる
• A
  だし汁
  1カップ
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• ベーコン
  8枚程度

作り方

• 1

  大根は繊維に沿って、ベーコンの幅より少し長めの、5ミリ角の棒状に切る。にんじんも大根にあわせて切る。

• 2

  鍋に大根、にんじん、A だし汁1カップ、白だし大さじ1、酒小さじ1を入れて中火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

• 3

  火を止めて煮汁の中に入れたまま冷ます。

• 4

  大根、人参を各2本ずつ1組とし、ベーコンの上に市松模様になるように交互に置き、ベーコンを端から引っ張るようにしっかり巻いていく。

• 5

  温めたフライパンにベーコンの綴じ目を下にして並べ、弱火でこんがりまわりを焼く。

• 6

  半分に切り、両端をそろえる。

ポイント

出来たてを頂く場合はまわりをこんがり焼けばよいのですが、時間をおく場合はベーコンの巻いた内側まで火を通します。 この場合は弱火でじっくりベーコンから出た脂の中で泳がせて脂を抜くように焼きます。

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