鯖のにんにく香味野菜バルサミコソース掛け
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
我が家の定番料理の鯖料理です。 生姜や葱の香味野菜をたくさんのせて、少しピリっとした自家製ソースで頂きます。 友人、家族に好評を得ております。お試しください。
材料4人分
- さば1尾
- 塩適量
- にんにく6片
- オリーブオイル大さじ3
- しょうが1カケ
- ねぎ1/3本
- 人参4cm長
- A醤油大さじ3
- Aブラウンシュガー大さじ2
- Aバルサミコ酢大さじ1
- Aにんにく（すりおそし）1片分
- Aパプリカパウダー小さじ1/2
- A水小さじ２
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
さばは三枚におろす。 棒ネギと生姜、ニンジンは４ｃｍの長さに繊維に沿って千切り。 ドレッシングのニンニクはすりおろしてください。また、夏はミョウガを加えると更に美味しいです。
- 1
さばを三枚におろし半身をさらに半分にし塩をふる。
- 2
しょうがは繊維に沿って針生姜を作る要領で千切りにする。 ねぎも白髪ねぎを作る要領で繊維沿って千切り。 人参も出来るだけねぎに合わせて千切り。
- 3
中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたにんにくをきつね色になってカリッとするまで揚げ、取り出しておく。
- 4
同じフラパンにさばの皮を下にして入れ焼く。 身の回りが白っぽくなったところでひっくり返し身の方を下にして約5～6分焼いて火を通す。 焼けたらキッチンペーパーの上において油を少し切る。
- 5
焼いている間にボウルにA 醤油大さじ3、ブラウンシュガー大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、にんにく（すりおそし）1片分、パプリカパウダー小さじ1/2、水小さじ２を混ぜ合わせてドレッシングを用意する。焼く前に準備してもよい。
- 6
お皿にさばをのせ、千切りにした2の野菜を混ぜてのせ、糸唐辛子、取り出しておいた3のにんにくを添えて、5のドレッシングをかける。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。