鯖のにんにく香味野菜バルサミコソース掛け

材料4人分

• さば
  1尾
• 塩
  適量
• にんにく
  6片
• オリーブオイル
  大さじ3
• しょうが
  1カケ
• ねぎ
  1/3本
• 人参
  4cm長
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  にんにく（すりおそし）
  1片分
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1/2
• A
  水
  小さじ２
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  さばを三枚におろし半身をさらに半分にし塩をふる。

• 2

  しょうがは繊維に沿って針生姜を作る要領で千切りにする。 ねぎも白髪ねぎを作る要領で繊維沿って千切り。 人参も出来るだけねぎに合わせて千切り。

• 3

  中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたにんにくをきつね色になってカリッとするまで揚げ、取り出しておく。

• 4

  同じフラパンにさばの皮を下にして入れ焼く。 身の回りが白っぽくなったところでひっくり返し身の方を下にして約5～6分焼いて火を通す。 焼けたらキッチンペーパーの上において油を少し切る。

• 5

  焼いている間にボウルにA 醤油大さじ3、ブラウンシュガー大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、にんにく（すりおそし）1片分、パプリカパウダー小さじ1/2、水小さじ２を混ぜ合わせてドレッシングを用意する。焼く前に準備してもよい。

• 6

  お皿にさばをのせ、千切りにした2の野菜を混ぜてのせ、糸唐辛子、取り出しておいた3のにんにくを添えて、5のドレッシングをかける。

ポイント

さばは三枚におろす。 棒ネギと生姜、ニンジンは４ｃｍの長さに繊維に沿って千切り。 ドレッシングのニンニクはすりおろしてください。また、夏はミョウガを加えると更に美味しいです。

作ってみた！

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