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くたくたねぎが主役のきんぴらごぼう

10
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2017.11.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID207983

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

きんぴらごぼうといえば、ごぼうと人参の組み合わせが一般的ですが、今回は冷蔵庫に鎮座してた太いねぎの青い部分をメインに作りました。

彩りがきれいな一品に仕上がります。

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材料2人分
ごぼう 30g
人参 40g
青ねぎ 50g
ごま油 大さじ1
A
白だし 大さじ1/2
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
ひとつまみ~
白ごま 適量
作り方
Point!
蒸し煮をしている為、ねぎや人参はくたっと感があります。 ごぼうは多少歯ごたえがあるくらいがお勧めです。 ごぼうの切り方はささがきでも構いません。お好みでどうぞ。 今回砂糖を加えてませんので、甘さはありません。お好みで加えてください。
  1. ごぼうは洗って皮をこそげおとし、5cmほどで薄く切ってから、水につけてあく抜きをする。
    人参は細切りに、青ねぎは斜め切りにする。
  2. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ごぼうを炒める。
  3. ごぼうがしんなりしてきたら人参を加えてさらに炒める。
  4. 人参に火が通ったら青ねぎを加え、A

    白だし 大さじ1/2、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、塩 ひとつまみ~

    を加えて蓋をし蒸し煮する。(今回はおおよそ2分くらい。ごぼうが好みの柔らかさになったらOK)
  5. 蓋をあけ、汁気をとばしてしっかり炒める。
  6. 器に盛り付けてから白ごまを散らす。
4 10
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