海老とチーズdeイタリアン風炒め

むき海老は塩水でさっと洗いしっかりと水を切る。 にんにくは包丁でつぶし、みじん切りにする。 トマトは4～8等分にしてから食べやすい大きさに切る。 ピーマンは縦2等分にしてから細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんにくを炒める。

にんにくの香りがたってきたらピーマンを加えて炒める。

ピーマンが好みの軟らかさになったらトマトと塩ひとつまみを加え、混ぜるように炒めてからいったん取り出す。

同じフライパンにそのままむき海老を入れ、酒と塩(ひとつまみ)をまわしかけて両面をしっかりと炒める。

弱火にしてから取り出した野菜をもどし、全体を混ぜあわせたら、パルミジャーノ・レッジャーノを全体にふりかけてさっと混ぜ合わせる。