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冬に食べたい!ほっこり優しいお味カブのシチュー

25

2017.01.05

分類汁物

調理時間: 25分

ID145449

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

冬にいただきたいカブのホワイトシチューです。ベーコンをじっくりと炒めその旨味を他の野菜に絡めてコクのある味に仕上げました。カブを中心に人参 マッシュルーム さつまいもと野菜もたっぷりです。

シチュー 野菜 マッシュルーム ベーコン 生クリーム 小麦粉 バター シチュー さつまいも 出汁 にんじん 牛乳

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材料4人分
カブ 3個(400g)
マッシュルーム 5個(120g)
さつまいも 1個(160g)
人参 1個(160g)
ベーコン 200g
カブの葉と茎 60g
バター 30g
オイル 小さじ2
牛乳 2カップ
2カップ
鶏だし(粉状) 8g
小麦粉 大さじ3
塩・コショウ 少々
生クリーム 1カップ
作り方
Point!
野菜は大きめにベーコンは厚めに切り食べごたえのあるシチューに仕上げています。 ベーコンをじっくりとこんがりと炒めてうまみを引き出すのがおいしさのポイントです。 野菜に小麦粉をふってよく炒めとろみをつけます。
  1. カブは皮付きのまま茎を1cmのこし4等分して 茎と葉はざく切り 人参 さつまいもは1cm幅の半月切り マッシュルームは半分に ベーコンは1cm幅の短冊切りにする
  2. 鍋にオイル小さじ2とベーコンを入れ弱火でじっくりと炒め旨味を引き出す
  3. 2の鍋にバターを入れ溶かしニンジン さつまいも カブ マッシュルームを
    加えよく絡ませ小麦粉を入れ全体をよく混ぜる
  4. 水に鶏だしを加え温めたものを3に入れひと煮立させ 牛乳を加えて
    アクを取りながら煮る
  5. 生クリームとカブの葉と茎を加え塩・コショウで味を調える
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