汁物
冬に食べたい！ほっこり優しいお味カブのシチュー
投稿日2017/01/05
更新日2017/01/05
調理時間25分
冬にいただきたいカブのホワイトシチューです。ベーコンをじっくりと炒めその旨味を他の野菜に絡めてコクのある味に仕上げました。カブを中心に人参 マッシュルーム さつまいもと野菜もたっぷりです。
材料4人分
- カブ3個(400g)
- マッシュルーム5個(120g)
- さつまいも1個(160g)
- 人参1個(160g)
- ベーコン200g
- カブの葉と茎60g
- バター30g
- オイル小さじ2
- 牛乳2カップ
- 水2カップ
- 鶏だし(粉状)8g
- 小麦粉大さじ3
- 塩・コショウ少々
- 生クリーム1カップ
作り方
ポイント
野菜は大きめにベーコンは厚めに切り食べごたえのあるシチューに仕上げています。 ベーコンをじっくりとこんがりと炒めてうまみを引き出すのがおいしさのポイントです。 野菜に小麦粉をふってよく炒めとろみをつけます。
- 1
カブは皮付きのまま茎を1cmのこし4等分して 茎と葉はざく切り 人参 さつまいもは1cm幅の半月切り マッシュルームは半分に ベーコンは1cm幅の短冊切りにする
- 2
鍋にオイル小さじ2とベーコンを入れ弱火でじっくりと炒め旨味を引き出す
- 3
２の鍋にバターを入れ溶かしニンジン さつまいも カブ マッシュルームを 加えよく絡ませ小麦粉を入れ全体をよく混ぜる
- 4
水に鶏だしを加え温めたものを3に入れひと煮立させ 牛乳を加えて アクを取りながら煮る
- 5
生クリームとカブの葉と茎を加え塩・コショウで味を調える
レシピID
145449
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