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    主菜

    茄子とさつまいもの和風ラザニア

    • 投稿日2017/08/24

    • 更新日2017/08/24

    • 調理時間60

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    茄子とさつまいもを使い、みそ仕立ての和風のミートソースを挟んでラザニア風にしました。夏の終わりごろに、秋茄子やさつまいもと。秋のおもてなしに。

    材料4人分

    • 茄子
      2本
    • さつまいも
      1本(250g)
    • 玉ねぎ
      1個
    • しょうが
      1片
    • 合挽き肉
      200g
    • トマト缶(ホール)
      1缶
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      赤みそ
      大さじ1
    • 粉チーズまたはピザ用チーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    茄子はレンジ加熱でちょっとヘルシーに。 赤みそでコクを出します。 水っぽくないように、ソースはしっかり煮詰めます。

    • 1

      玉ねぎ・しょうがはみじん切りする。 さつまいもは皮を洗い、1㎝ほどの角切りにし水に放つ。

    • 2

      茄子は両端を切り、縦7㎜幅に切る。 ボールに水を入れ、10分ほど漬けておく。

    • 3

      2を軽く水切りし、2つに分けラップに包む。 レンジで3分加熱する。(600W)

      工程写真
    • 4

      合挽き肉としょうがを鍋に入れ炒める。 肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 5

      さつまいもを加え、全体を混ぜながら炒める。 さつまいもの表面が透き通ってきたら、トマト缶(ホール)を加える。 崩しながら全体を混ぜる。

      工程写真
    • 6

      ⑤にA しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1、赤みそ大さじ1を加え、弱めの中火で20分ほど煮詰める。

      工程写真
    • 7

      耐熱皿に茄子を交互に並べる。 上から⑥を2回に分けて層にする。

      工程写真
    • 8

      粉チーズまたはピザ用チーズをお好きなだけかける。 オーブン200度で20~25分ほど、こんがり焼き色を付けたらできあがり。

      工程写真
    レシピID

    185875

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

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