茄子とさつまいもの和風ラザニア

玉ねぎ・しょうがはみじん切りする。 さつまいもは皮を洗い、1㎝ほどの角切りにし水に放つ。

茄子は両端を切り、縦7㎜幅に切る。 ボールに水を入れ、10分ほど漬けておく。

2を軽く水切りし、2つに分けラップに包む。 レンジで3分加熱する。(600W)

合挽き肉としょうがを鍋に入れ炒める。 肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

さつまいもを加え、全体を混ぜながら炒める。 さつまいもの表面が透き通ってきたら、トマト缶(ホール)を加える。 崩しながら全体を混ぜる。

⑤にA しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1、赤みそ大さじ1を加え、弱めの中火で20分ほど煮詰める。

耐熱皿に茄子を交互に並べる。 上から⑥を2回に分けて層にする。

粉チーズまたはピザ用チーズをお好きなだけかける。 オーブン200度で20～25分ほど、こんがり焼き色を付けたらできあがり。