大根葉で！大根葉と人参の栄養満点彩りふりかけ
投稿日2018/11/29
更新日2024/01/06
調理時間15分(大根葉を塩もみして漬けておく時間は除いています)
大根の葉があったら捨てないで！ 簡単に美味しいふりかけが出来ます♪ 塩もみしてから蒸し焼きするので大根葉の青臭さも無し！さらに人参を合わせることで彩りも綺麗で栄養満点！おにぎりにしても美味しい♡ このふりかけがあると普段食べない下の子がご飯確実に2杯食べます（笑） 次からは葉っぱ付きの大根を探してしまう事間違い無し！ お子さんからご年配の方まで喜んで頂ける1品です🍀
材料（大根葉の量により出来上がりに差が出ますが、大体500mlのタッパーに一杯位出来ます。）
- 大根葉1本分(カブの葉でも)
- 人参1本
- ちりめんじゃこ1パック(40g使用(かつお節でも)
- 胡麻大さじ3位
- A醤油大さじ2
- A料理酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
○人参はお皿にそのまますりおろしてチンすると簡単ですよ。レンジ800Wでチンしています。人参の分量やレンジ出力で加熱時間が変わってくると思うので様子を見て調整して下さい。 ○炒める時に水分をよく飛ばして仕上げて下さい。水分が残っていると日持ちしません。清潔なお箸で取り冷蔵庫に入れて3〜4日で食べて下さい(ラップに包んで小分け冷凍しても) ○ご飯にかけたり、混ぜ込んでおにぎりにしても美味しいですよ。
- 準
○大根葉に塩(分量外です)をふって揉み1時間位置いてしんなりさせます。塩だけしてほったらかして置いて下さい(笑) 大根葉がしんなりしたら、よく洗って塩を洗い流してからしっかり絞り水気を切りみじん切りにします。葉の方は縦、横に切りながらみじん切りにします。 ○人参はすりおろしてお皿に広げて入れ、レンジで1分〜1分30秒チンして水分を飛ばしておきます。
- 1
フライパンに油を引き(分量外です)大根葉を炒めます。大根葉に油が回ってしんなりしたら人参を入れて炒めます。
- 2
大根葉と人参がキレイに混ざって炒められたらA 醤油大さじ2、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れます。蓋をして1〜2分蒸し焼きして大根葉の青臭さを取ります。
- 3
水分を飛ばしながら炒め、ちりめんじゃこと胡麻を加えパラパラになるまで炒め、最後にごま油を回し入れ混ぜたら出来上がりです。味を見て足りなければお好みで調味料を足して下さいね。
- 4
【ポイント😊】 ○大根葉を塩もみして置いておく事。調味料を入れて蒸し焼きすることで青臭さが無くなります。 ○今回はちりめんじゃこを入れていますが、かつお節でも美味しく出来ますよ♪ ○大根葉を塩もみして置いておく時間は調理時間から除いています。
- 5
ID369115「豚肉と大根の柚子胡椒炒め」です。大根葉でふりかけを作った大根でどうですか?
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞