生姜風味のチキン南蛮

材料2人分

• 鶏胸肉
  350g(大きめ1枚)
• 塩、胡椒
  少々
• 薄力粉
  適量
• 卵
  1個
• 揚げ油
  適量
• A
  ゆで卵（粗く刻む）
  1個
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  紅生姜（粗みじん）
  大さじ1(漬け汁を少し足しても。)
• A
  玉ねぎ（みじん切り）
  1/8個
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  米酢
  大さじ2
• B
  おろし生姜
  小さじ1/3

作り方

• 1

  A ゆで卵（粗く刻む）1個、マヨネーズ大さじ3、紅生姜（粗みじん）大さじ1、玉ねぎ（みじん切り）1/8個を全て混ぜてタルタルソースを作る。

• 2

  鶏胸肉は皮を取り除き厚みのある場所は観音開きにする。塩、胡椒を両面に振り薄力粉をまぶす。

• 3

  揚げ油をフライパンに2センチほど入れ170度に温める。 2の鶏胸肉を溶いた卵にくぐらせて油に入れ、片面3分から4分くらいずつ揚げ焼きにする。

• 4

  B 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、米酢大さじ2、おろし生姜小さじ1/3をフライパンまたは鍋に入れ軽く温めて砂糖を溶かし、油を切った鶏胸肉に絡める。

• 5

  4を食べやすく切り器に盛り、1のタルタルソースをかける。お好みでキャベツやトマトなどを添える。

ポイント

鶏胸肉が厚いと火が通りにくく揚げ時間が長くなり、パサつきやすくなるので均一に開きましょう。 紅生姜の漬け汁は程よく酸味があるのでタルタルソースの味調整に使えます。

作ってみた！

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