生姜風味のチキン南蛮

A ゆで卵（粗く刻む）1個、マヨネーズ大さじ3、紅生姜（粗みじん）大さじ1、玉ねぎ（みじん切り）1/8個を全て混ぜてタルタルソースを作る。

鶏胸肉は皮を取り除き厚みのある場所は観音開きにする。塩、胡椒を両面に振り薄力粉をまぶす。

揚げ油をフライパンに2センチほど入れ170度に温める。 2の鶏胸肉を溶いた卵にくぐらせて油に入れ、片面3分から4分くらいずつ揚げ焼きにする。

B 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、米酢大さじ2、おろし生姜小さじ1/3をフライパンまたは鍋に入れ軽く温めて砂糖を溶かし、油を切った鶏胸肉に絡める。

4を食べやすく切り器に盛り、1のタルタルソースをかける。お好みでキャベツやトマトなどを添える。