主菜
生姜風味のチキン南蛮
投稿日2019/08/06
更新日2019/08/06
調理時間25分
甘酢に入れたおろし生姜とタルタルソースに入れた紅生姜で爽やかな辛味をプラス。 さっぱりと食べられます。
材料2人分
- 鶏胸肉350g(大きめ1枚)
- 塩、胡椒少々
- 薄力粉適量
- 卵1個
- 揚げ油適量
- Aゆで卵（粗く刻む）1個
- Aマヨネーズ大さじ3
- A紅生姜（粗みじん）大さじ1(漬け汁を少し足しても。)
- A玉ねぎ（みじん切り）1/8個
- B醤油大さじ2
- B砂糖大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B米酢大さじ2
- Bおろし生姜小さじ1/3
作り方
ポイント
鶏胸肉が厚いと火が通りにくく揚げ時間が長くなり、パサつきやすくなるので均一に開きましょう。 紅生姜の漬け汁は程よく酸味があるのでタルタルソースの味調整に使えます。
- 1
A ゆで卵（粗く刻む）1個、マヨネーズ大さじ3、紅生姜（粗みじん）大さじ1、玉ねぎ（みじん切り）1/8個を全て混ぜてタルタルソースを作る。
- 2
鶏胸肉は皮を取り除き厚みのある場所は観音開きにする。塩、胡椒を両面に振り薄力粉をまぶす。
- 3
揚げ油をフライパンに2センチほど入れ170度に温める。 2の鶏胸肉を溶いた卵にくぐらせて油に入れ、片面3分から4分くらいずつ揚げ焼きにする。
- 4
B 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、米酢大さじ2、おろし生姜小さじ1/3をフライパンまたは鍋に入れ軽く温めて砂糖を溶かし、油を切った鶏胸肉に絡める。
- 5
4を食べやすく切り器に盛り、1のタルタルソースをかける。お好みでキャベツやトマトなどを添える。
レシピID
378761
質問
作ってみた!
こんな「鶏むね肉」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「トマト」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
