きのことベーコンの和風ペペロンチーノ

15

2020.10.25

分類主食

調理時間: 15分

ID400525

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

にんにくと唐辛子の風味が美味しいペペロンチーノにベーコンときのこの旨みを加えて和風味に仕上げました。
きのこはお好みのもの1種類でも複数組み合わせても。今回は舞茸、しめじ、えのきを合わせました。
辛いのがお好みの方は唐辛子を増やしてみて下さい。

ペペロンチーノ フライパン きのこ まいたけ ネギ しめじ にんにく えのき 和風 簡単レシピ フライパン ベーコン パスタ 唐辛子 ブランチ

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材料2人分
にんにく 2片
ブロックベーコン 80g(スライスベーコンでもOK)
お好みのきのこ 100g
オリーブオイル 大さじ3
乾燥唐辛子 2本
青ねぎ 10本分
お好みのパスタ 200g
適量
醤油 小さじ1強
作り方
Point!
オイルで材料を炒めた後、茹で汁を加えて【パスタのソース】を作ることで油っぽくなくベタつかない口当たりに仕上がります。
炒めるのではなくソースを絡める感覚で作って下さい。
  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし1%程度の塩を入れておく
  2. にんにくは輪切りのスライスにする。
    ブロックベーコンは5ミリ幅の拍子木切りにする。
    お好みのきのこは食べやすく割いたり切っておく。
    乾燥唐辛子は種を抜き輪切りにする。
    青ねぎは小口切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で熱し、香りが出てきたら弱火にしてブロックベーコンを加えて炒める。

    沸騰したお湯にお好みのパスタを加え表示通りに茹で始める。
  4. ベーコンから油が出て焼き目がついてきたら乾燥唐辛子とお好みのきのこを加え炒め合わせる。
    しんなりとしたら茹で汁をお玉1杯分(約70cc)加える。
  5. 茹で上がったパスタをフライパンに移し、中火で加熱しながらソースと和える。味を見て塩を加え味を調える。
    仕上げに醤油と青ねぎを加えてサッと和え、器に盛り付ける。
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