レシピサイトNadia
    主菜

    重ねて蒸すだけ♡『豚なすピーマンのスタミナ♡味噌チリ炒め』

    • 投稿日2017/07/05

    • 更新日2017/07/05

    • 調理時間15

    お気に入り

    377

    夏野菜をたっぷり使った、ご飯がすすむスタミナ系おかずのご紹介です。 コクうまな味噌チリソースは、めちゃくちゃ濃厚でご飯もお酒もすすむー! 作り方もすごく簡単で、具材を一つずつ炒めるなんて面倒なことは一切せず、フライパンに重ねていれあとは、蒸し焼きにして完成♡ こうすることで、暑い夏、火のそばでつきっきりにならなくていいですし、何より、"炒める"という手間が省けて一石二鳥!

    材料2人分

    • 豚コマ切れ肉
      150g
    • なす
      1本(180gぐらい)
    • ピーマン
      2個(100g)
    • ゴマ油
      大さじ1
    • A
      醤油、酒、片栗粉
      各小さじ1
    • A
      生姜、にんにく(すりおろし)
      各1片
    • B
      マヨネーズ、ケチャップ
      各大さじ1
    • B
      味噌、砂糖、みりん、コチュジャン、鶏ガラスープの素
      各小さじ1
    • B
      醤油
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ★なすは、塩水につけることで、余分な水分が抜け、火の通りが早くなります。 また、油の吸収率も下がるので、ヘルシーに仕上がります。 ★なすは、水につけると浮いてきてしまうので、ポリ袋を使うと便利です。 ★生姜とにんにくは、チューブでも代用可能です。

    • ⚫︎豚コマ切れ肉は、A 醤油、酒、片栗粉各小さじ1、生姜、にんにく(すりおろし)各1片を揉み込んでおく。 ⚫︎なすは一口大の乱切りにし、水1cup、塩大さじ1/2(共に分量外)と共にポリ袋に入れる。 しっかり口を閉じ、5分ほどおいておく。 ●ピーマンは、種とヘタをとり、一口サイズの乱切りにしておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンに、水気を絞ったなす・ピーマンを入れ、ゴマ油を全体に絡ませる。

      工程写真
    • 2

      1の上に、豚コマ切れ肉を、広げて乗せる。

      工程写真
    • 3

      蓋をして、中火にかけ、4〜5分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      蓋を取り、全体をサッと炒めてから、合わせたB マヨネーズ、ケチャップ各大さじ1、味噌、砂糖、みりん、コチュジャン、鶏ガラスープの素各小さじ1、醤油小さじ1/2を回し入れる。

      工程写真
    • 5

      全体に絡めながら、炒め合わせたら、できあがりです。 お好みで、白いりゴマを、パラパラ〜っとふって、お召し上がりください♪ もちろん、ご飯も、たっぷりご用意くださいね!

      工程写真
    レシピID

    173114

    質問

    作ってみた!

    • あり
      あり

      2024/03/18 21:15

      簡単で美味しかったです◎ リピートします!
    • リカ
      リカ

      2017/07/05 21:09

      とってもご飯やビールに合いますね。また作ろうとおもいます。

    こんな「豚肉料理」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「味噌」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「なす」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    Yuu
    • Artist

    Yuu

    料理研究家・野菜ソムリエ

    • 野菜ソムリエ

    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

    「料理家」という働き方 Artist History