なすとトマトの和風だしマリネ【#簡単#作り置き#さっぱり】
投稿日2019/07/06
更新日2019/07/06
調理時間10分(冷ます時間を除く)
暑い夏にぴったりのさっぱり作り置き副菜♡ 作り方はめちゃめちゃ簡単で、なすをフライパンでサッと焼いたら、あとはトマトで作ったマリネ液につけるだけ♪ たったこれだけだけど、なすはとろとろ＆味がしみしみ。 トマトから出るうまみ汁と（笑）だしたっぷりのマリネ液が合わさると、それはそれは格別の美味しさ♡ この美味しさが家で味わえるなんて...もうお惣菜や外食には戻れない（笑）
材料2人分
- なす3個(240g)
- トマト1個(150g)
- （あれば）青じそ4〜5枚
- A砂糖、白だし（14倍濃縮）、レモン汁各大さじ1
- A塩、こしょう少々
- ごま油大さじ3
作り方
ポイント
⚫︎トマトは、半分に切ったミニトマトでも代用可。 ⚫︎なすは切ってすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、気になる方は、一旦水にさらしてから調理してください。 ⚫︎レモン汁は、酢でも代用可能です。 ⚫︎ごま油は、オリーブ油でも代用可能です。（ごま油の方が、男性は食べやすいと思います！オリーブ油バージョンは女子ウケがいい感じです♪） ⚫︎白だしは、めんつゆでも代用可能です。（個人的には、白だし＋ごま油バージョンが最強に美味しい！） ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ2強。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1強。 ⚫︎白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だしを使用しました（塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g）。お使いのものによって、加える量を調整してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
なすは、ピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅の輪切りにする。トマトは小さめの角切りにし、A 砂糖、白だし（14倍濃縮）、レモン汁各大さじ1、塩、こしょう少々と合わせる。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、なすを重ならないように並べる。途中で上下を返しながら全体に火が通るまで3分ほど焼く。
- 3
２を１のトマトが入ったボウルに入れ、冷めるまでおく。時間があれば冷蔵庫で冷やすと◎。
- 4
器に盛って、お召し上がりください♪ あれば、青じそ（手でちぎるor千切り）を加えると、さらに美味しい！！！
- 5
【めんつゆバージョン】 《材料：2人分》 なす...3個（240g） トマト...1個（150g） （あれば）青じそ...4〜5枚 A めんつゆ（3倍濃縮）...大さじ1.5 A レモン汁...大さじ1 A 砂糖...大さじ1/2 A 塩、こしょう...少々 ごま油...大さじ3 ※オリーブ油でも
- 6
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質問
作ってみた!
- みじんこ
2023/09/21 22:00
白だしごま油、主人がコレ美味しいね！彩りもいいと褒めてくれました。焼いて漬けるだけなので楽ですね。ミニトマト使いました。白だしの活用レシピが増えたのも嬉しい。 - pecota13
2023/08/29 21:15
ミツカンの白だし地鶏昆布を使い、大さじスプーンから少し溢れるくらいの量で作りました。酸味があまり得意ではなくても大葉のおかげで食べやすく、彩りも明るくなるので、また作ろうと思います。 - HORS
2019/07/07 18:27
ほかの料理に合うようにオリーブオイルで、レモンなかったので、優しいお酢で。めんつゆで作りました！簡単で美味しいかったです！ トマトも何グラムか計って作ったのですが、トップ画像と比べると汁が少なかったです。代用も記載されて、ごま油やオリーブオイルで風味の変化も出来て、手に入る旬野菜なので出番が増えそうです！素敵レシピありがとうございます！！
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡