サクサクほろとろ♡【ベーコンポテトのバターコロッケ】

材料4人分（40g×10個分）

• じゃがいも(男爵)
  300g(3個)
• 味の素®︎
  6振り
• 玉ねぎ
  70g(約1/3個)
• バター
  15g
• ベーコン
  60g(2枚)
• A
  牛乳
  大さじ3
• A
  粉チーズ
  小さじ2
• A
  砂糖、塩、顆粒コンソメ
  各 ふたつまみ
• B
  たまご
  1個(S〜M)
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  酒、牛乳
  各 大さじ1
• パン粉
  3/4カップ
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいも(男爵)は皮ごと流水でよく洗い、芽があれば取り除く。

• 1

  じゃがいもをさいの目切りにし、電子レンジ使用可能なポリ袋か耐熱容器に入れ、味の素®︎を振って和える。

  
• 2

  じゃがいもに爪楊枝がスッと入るくらい柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。 時間目安：600wで6分 片面3分加熱し、ひっくり返してもう3分加熱するとムラなく火を通せます。

  
• 3

  (じゃがいもを加熱している間に) 玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターをのせる。 (じゃがいもの加熱が終わったら) フタをのせ(浮かせるくらい)、600wで2分電子レンジで加熱する。

  
• 4

  2のじゃがいもをボウルに移し、マッシャーで潰す。 3の玉ねぎと粗みじん切りにしたベーコンを加えざっと全体を混ぜる。

  
• 5

  A 牛乳大さじ3、粉チーズ小さじ2、砂糖、塩、顆粒コンソメ各 ふたつまみを加え、ムラにならないようよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  5を好きな形に成形し、もしまだ温かければ(ぬるければ)このまま冷ます。 ※ここでは丸型、約40g×10個にしました。

  
• 7

  (写真手前：バッター液)B たまご1個、薄力粉大さじ4、酒、牛乳各 大さじ1を底の広いボウルかバットに入れて混ぜ合わせる。 (写真奥：パン粉) バットにパン粉全量のうちの約半分を広くひろげる。

  
• 8

  成形したじゃがいもを7のバッター液にくぐらせ、パン粉の上に全て並べる。 その上から残りのパン粉を振りかける。

  
• 9

  ころころ優しく転がしたりして全体にパン粉をまぶしながら形を整える。

  
• 10

  180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。 ※時間目安：3〜4分

  
• 11

  揚げたてとっても美味しいですが、ほっくほくですごくあついので、お子様や猫舌の方は5分くらい待ってからお召し上がりください。

  

ポイント

▼じゃがいもの皮が苦手な方や、緑色に変色してしまっているものの場合は皮をむいてください。 ▼バターは有塩でも無塩でも、塩味は調整できるのでどちらでも大丈夫です。 ▼代用おすすめ具材 ベーコンの代わりに→ハム、スイートコーン、ツナ、カニカマ、魚肉ソーセージ、ウインナー ▼工程1…じゃがいもは皮ごと使用するのでさいの目切りにしています。皮なしの場合、細かく切らずに加熱しても問題ありません。 ▼バッター液について… ◎酒を入れる理由… アルコールは沸点が低いので、油の温度が下がっても激しく沸騰させ、早く水分を飛ばしてくれます。ベタつかず、さっくさくに揚がる秘密です。 ◎牛乳を入れる理由…ここは酒や酢でもいいのですが、バターコロッケなのでコクをほんのりでも加えたくて牛乳にしています。水だと軽すぎるのでここは牛乳がおすすめです。 ◎酒も牛乳もない場合…炭酸水でもサクサクになります。

作ってみた！

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