冷凍大根の簡単時短レシピ【やわらか大根の肉そぼろ】

材料4人分

• 大根
  400g
• 豚ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  100g
• A
  酒、みりん、濃口醤油
  各 大さじ2
• A
  砂糖、酢
  各 小さじ2
• A
  和風顆粒だし、おろししょうが
  各 小さじ1
• A
  水
  200ml
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  《冷凍保存した大根を使用します》 ※冷凍の仕方…輪切りにして皮をむき、フリーザーバッグに入れて空気を抜いて冷凍します。 ※使用方法…凍ったままで加熱スタートできます。切って使用したい時は冷蔵庫に移してゆっくり解凍するか、電子レンジの解凍モードで溶かしてから切ります。 ※冷凍大根に向いた調理方法…柔らかく仕上げたい料理に。(繊維が壊れて味染みよく、柔らかくなるのが早いです。シャキシャキ感はなくなるので生食には向きません。)

  
• 1

  鍋に豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切った大根、A 酒、みりん、濃口醤油各 大さじ2、砂糖、酢各 小さじ2、和風顆粒だし、おろししょうが各 小さじ1、水200mlを入れて中火にかける。

  
• 2

  沸騰し始めたら落とし蓋をし、火加減を弱火に下げて10分煮る。

  
• 3

  落とし蓋を取って沸騰させながら5分煮て火を止める。 ※アクがあれば取り除いてください。 ※豚ひき肉が塊になっているので、菜箸でほぐします。 冷めるまで(室温によりますが20分程度)放置する。 ※この放置時間でより柔らかく、味染みよくなります。

  
• 4

  食べる際、再度加熱して温めて器に盛る。小口切りにした青ねぎを散らす。

  

ポイント

▼冷凍していない大根から作る際は、水(又は米の研ぎ汁)からゆっくり煮て柔らかくするか、電子レンジで加熱して柔らかくし、工程1から同じ手順で作ります。 ▼大根は厚さ3㎝。それを1/4に切って煮ました。 ▼豚ひき肉は合い挽きや鶏でも良いです。 ▼青ねぎ…長ねぎの青い部分を使用しています。九条ねぎ、小ねぎ(万能ねぎ)でも良いです。 ▼おつまみ用としては一味(七味)唐辛子をかけていただくのがおすすめです。

作ってみた！

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