冷凍大根の簡単時短レシピ【やわらか大根の肉そぼろ】
投稿日2021/03/05
更新日2021/03/05
調理時間20分(放置時間約20分除く)
【冷凍大根を使えば加熱時間は20分未満です‼︎】 冷凍した大根は味染みよく、柔らかくなるのが早いので調理時間を短縮できます。しかも手間を極力省き、ほぼ放置で作るので簡単です。 柔らかく味がよく染みた大根。 ふんわり香るおだし。 うま味と食感で食べ応えを感じられる豚ひき肉。 甘みとうま味を加えてくれる玉ねぎ。 日本食らしい、優しい美味しいおかずを手軽に作れます。
材料4人分
- 大根400g
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ100g
- A酒、みりん、濃口醤油各 大さじ2
- A砂糖、酢各 小さじ2
- A和風顆粒だし、おろししょうが各 小さじ1
- A水200ml
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
▼冷凍していない大根から作る際は、水(又は米の研ぎ汁)からゆっくり煮て柔らかくするか、電子レンジで加熱して柔らかくし、工程1から同じ手順で作ります。 ▼大根は厚さ3㎝。それを1/4に切って煮ました。 ▼豚ひき肉は合い挽きや鶏でも良いです。 ▼青ねぎ…長ねぎの青い部分を使用しています。九条ねぎ、小ねぎ(万能ねぎ)でも良いです。 ▼おつまみ用としては一味(七味)唐辛子をかけていただくのがおすすめです。
- 準
《冷凍保存した大根を使用します》 ※冷凍の仕方…輪切りにして皮をむき、フリーザーバッグに入れて空気を抜いて冷凍します。 ※使用方法…凍ったままで加熱スタートできます。切って使用したい時は冷蔵庫に移してゆっくり解凍するか、電子レンジの解凍モードで溶かしてから切ります。 ※冷凍大根に向いた調理方法…柔らかく仕上げたい料理に。(繊維が壊れて味染みよく、柔らかくなるのが早いです。シャキシャキ感はなくなるので生食には向きません。)
- 1
鍋に豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切った大根、A 酒、みりん、濃口醤油各 大さじ2、砂糖、酢各 小さじ2、和風顆粒だし、おろししょうが各 小さじ1、水200mlを入れて中火にかける。
- 2
沸騰し始めたら落とし蓋をし、火加減を弱火に下げて10分煮る。
- 3
落とし蓋を取って沸騰させながら5分煮て火を止める。 ※アクがあれば取り除いてください。 ※豚ひき肉が塊になっているので、菜箸でほぐします。 冷めるまで(室温によりますが20分程度)放置する。 ※この放置時間でより柔らかく、味染みよくなります。
- 4
食べる際、再度加熱して温めて器に盛る。小口切りにした青ねぎを散らす。
407750
質問
作ってみた!
- 463024
2024/03/10 18:40
👍 - 450144
2021/07/11 19:27
とても美味しくて、普段は大根を食べない子供が沢山食べてくれました！ - mappy
2021/04/19 09:02
とても美味しかったです！！ ほぼ放置で出来るのは嬉しすぎます！また作ります♪レシピありがとうございました💓
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」