主菜

冷凍大根の簡単時短レシピ【やわらか大根の肉そぼろ】

投稿日2021/03/05
更新日2021/03/05
調理時間20分(放置時間約20分除く)

【冷凍大根を使えば加熱時間は20分未満です‼︎】冷凍した大根は味染みよく、柔らかくなるのが早いので調理時間を短縮できます。しかも手間を極力省き、ほぼ放置で作るので簡単です。柔らかく味がよく染みた大根。ふんわり香るおだし。うま味と食感で食べ応えを感じられる豚ひき肉。甘みとうま味を加えてくれる玉ねぎ。日本食らしい、優しい美味しいおかずを手軽に作れます。

材料4人分

大根
400g
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
100g
A
酒、みりん、濃口醤油
各大さじ2
A
砂糖、酢
各小さじ2
A
和風顆粒だし、おろししょうが
各小さじ1
A
水
200ml
青ねぎ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

▼冷凍していない大根から作る際は、水(又は米の研ぎ汁)からゆっくり煮て柔らかくするか、電子レンジで加熱して柔らかくし、工程1から同じ手順で作ります。 ▼大根は厚さ3㎝。それを1/4に切って煮ました。 ▼豚ひき肉は合い挽きや鶏でも良いです。 ▼青ねぎ…長ねぎの青い部分を使用しています。九条ねぎ、小ねぎ(万能ねぎ)でも良いです。 ▼おつまみ用としては一味(七味)唐辛子をかけていただくのがおすすめです。

準
《冷凍保存した大根を使用します》 ※冷凍の仕方…輪切りにして皮をむき、フリーザーバッグに入れて空気を抜いて冷凍します。 ※使用方法…凍ったままで加熱スタートできます。切って使用したい時は冷蔵庫に移してゆっくり解凍するか、電子レンジの解凍モードで溶かしてから切ります。 ※冷凍大根に向いた調理方法…柔らかく仕上げたい料理に。(繊維が壊れて味染みよく、柔らかくなるのが早いです。シャキシャキ感はなくなるので生食には向きません。)
1
鍋に豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切った大根、A 酒、みりん、濃口醤油各大さじ2、砂糖、酢各小さじ2、和風顆粒だし、おろししょうが各小さじ1、水200mlを入れて中火にかける。
2
沸騰し始めたら落とし蓋をし、火加減を弱火に下げて10分煮る。
3
落とし蓋を取って沸騰させながら5分煮て火を止める。 ※アクがあれば取り除いてください。 ※豚ひき肉が塊になっているので、菜箸でほぐします。冷めるまで(室温によりますが20分程度)放置する。 ※この放置時間でより柔らかく、味染みよくなります。
4
食べる際、再度加熱して温めて器に盛る。小口切りにした青ねぎを散らす。