主菜
鶏つくねとピーマンのバジル炒め
投稿日2021/05/14
更新日2021/05/14
調理時間25分
鶏つくねの食べ応えがあり、ごはんの進む味付けのおかずです。お弁当にもおすすめ。 バジルを加えて台湾風の炒め物に。独特のさわやかな風味が美味しいです。
材料2人分
- 鶏ひき肉200g
- A片栗粉小さじ1/2
- Aしょうが小さじ1/2(すりおろし)
- A醤油小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/3
- A塩小さじ1/4
- A胡椒少々
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/6個
- 人参20g
- バジルの葉15～20枚
- にんにく1/2片(みじん切り)
- 豆板醤小さじ1/2
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 胡椒少々
- 米油大さじ2
作り方
ポイント
バジルは最後の方に入れて一気に炒め、香りを残すのがポイント。
- 1
鶏ひき肉をボウルに入れ、A 片栗粉小さじ1/2、しょうが小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/4、胡椒少々を加えて粘り気が出るまでよく混ぜ、8等分にして丸め少し潰して平らにする。 ピーマンは２～３ｃｍ角に切り、玉ねぎは幅１ｃｍのくし切りに、人参は斜めに薄くスライスする。 バジルの葉は大きければ半分にちぎっておく。
- 2
フライパンに米油を引き、鶏つくねを入れて、中火で両面に色がつくまで焼く。 片側に寄せてにんにく、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎ、人参、ピーマンを加えてひといため誌、酒を振りかけて蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 3
バジルを加えて炒め、オイスターソース、醤油をまわしかけて胡椒を振る。
レシピID
412669
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- Artist
若井 めぐみ
ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います＾＾ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。