鶏つくねとピーマンのバジル炒め

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  しょうが
  小さじ1/2(すりおろし)
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  少々
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/6個
• 人参
  20g
• バジルの葉
  15～20枚
• にんにく
  1/2片(みじん切り)
• 豆板醤
  小さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• オイスターソース
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々
• 米油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏ひき肉をボウルに入れ、A 片栗粉小さじ1/2、しょうが小さじ1/2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/4、胡椒少々を加えて粘り気が出るまでよく混ぜ、8等分にして丸め少し潰して平らにする。 ピーマンは２～３ｃｍ角に切り、玉ねぎは幅１ｃｍのくし切りに、人参は斜めに薄くスライスする。 バジルの葉は大きければ半分にちぎっておく。

• 2

  フライパンに米油を引き、鶏つくねを入れて、中火で両面に色がつくまで焼く。 片側に寄せてにんにく、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎ、人参、ピーマンを加えてひといため誌、酒を振りかけて蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

• 3

  バジルを加えて炒め、オイスターソース、醤油をまわしかけて胡椒を振る。

ポイント

バジルは最後の方に入れて一気に炒め、香りを残すのがポイント。

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