鶏つくねとピーマンのバジル炒め

25

2021.05.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID 412669

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

鶏つくねの食べ応えがあり、ごはんの進む味付けのおかずです。お弁当にもおすすめ。
バジルを加えて台湾風の炒め物に。独特のさわやかな風味が美味しいです。

    材料2人分
    鶏ひき肉 200g
    A
    片栗粉 小さじ1/2
    A
    しょうが 小さじ1/2(すりおろし)
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/3
    A
    小さじ1/4
    A
    胡椒 少々
    ピーマン 2個
    玉ねぎ 1/6個
    人参 20g
    バジルの葉 15~20枚
    にんにく 1/2片(みじん切り)
    豆板醤 小さじ1/2
    大さじ1
    オイスターソース 大さじ1
    醤油 小さじ1/2
    胡椒 少々
    米油 大さじ2
    作り方
    Point!
    バジルは最後の方に入れて一気に炒め、香りを残すのがポイント。
    1. 鶏ひき肉をボウルに入れ、A

      片栗粉 小さじ1/2、しょうが 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/3、塩 小さじ1/4、胡椒 少々

      を加えて粘り気が出るまでよく混ぜ、8等分にして丸め少し潰して平らにする。
      ピーマンは2~3cm角に切り、玉ねぎは幅1cmのくし切りに、人参は斜めに薄くスライスする。
      バジルの葉は大きければ半分にちぎっておく。
    2. フライパンに米油を引き、鶏つくねを入れて、中火で両面に色がつくまで焼く。
      片側に寄せてにんにく、豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎ、人参、ピーマンを加えてひといため誌、酒を振りかけて蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
    3. バジルを加えて炒め、オイスターソース、醤油をまわしかけて胡椒を振る。
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