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夏野菜いっぱいのラタトゥーユ

20
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2016.07.17

分類副菜

調理時間: 20分

ID141114

さっちん 

15分で飲みおかず

旬の夏野菜のトマト、ナス、ズッキーニ,
を使い、クーラーで体を冷やしてしまいがちな夏には、血行を促進し、冷えを緩和するビタミンEを含んだかぼちゃと鶏肉も加えて作ってみました。

ラタトゥイユ トマト 玉ねぎ 夏野菜 野菜のおかず ズッキーニ 鶏もも肉 かぼちゃ なす 乾燥バジル

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材料3人分
トマト 2個
玉ネギ 1/2個
ナス 2本
ズッキーニ 1/2本
かぼちゃ(スライス) 100g
鶏もも肉 150g
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ1
A
トマトケチャップ 大さじ2
A
パルメザンチーズ 小さじ2
A
乾燥バジル 小さじ1
塩、こしょう 少々
ハーブ(あれば) 少々
白ワイン 大さじ2
作り方
Point!
煮込む時は、中火で、ゴムべらで、時々かき回す。もし、かぼちゃのスライスがない場合、1cmの厚さにスライスして、レンジにかける。
  1. トマト、玉ネギ、ナス、ズッキーニ、鶏もも肉は、1cm角に切る。かぼちゃは、耐熱皿に入れ、ラップをし、レンジ(500w)で3分かけ、1cm角に切る。ニンニクは、みじん切りにする。
  2. フライパンに、オリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、香りがでてきたら、鶏もも肉に、塩、こしょうし、炒める。肉の色が変わってきたら、白ワインを加え、野菜、Ⓐを加え5~6分煮込む。最後に味をみて、塩、こしょうで味を調える。あれば、ハーブを飾る。
10 20
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