副菜
夏野菜いっぱいのラタトゥーユ
投稿日2016/07/17
更新日2016/07/17
調理時間20分
旬の夏野菜のトマト、ナス、ズッキーニ, を使い、クーラーで体を冷やしてしまいがちな夏には、血行を促進し、冷えを緩和するビタミンEを含んだかぼちゃと鶏肉も加えて作ってみました。
材料3人分
- トマト2個
- 玉ネギ1/2個
- ナス2本
- ズッキーニ1/2本
- かぼちゃ(スライス)100g
- 鶏もも肉150g
- ニンニク1片
- オリーブ油大さじ1
- Aトマトケチャップ大さじ2
- Aパルメザンチーズ小さじ2
- A乾燥バジル小さじ1
- 塩、こしょう少々
- ハーブ(あれば)少々
- 白ワイン大さじ2
作り方
ポイント
煮込む時は、中火で、ゴムべらで、時々かき回す。もし、かぼちゃのスライスがない場合、１ｃｍの厚さにスライスして、レンジにかける。
- 1
トマト、玉ネギ、ナス、ズッキーニ、鶏もも肉は、１ｃｍ角に切る。かぼちゃは、耐熱皿に入れ、ラップをし、レンジ(５００ｗ)で３分かけ、１ｃｍ角に切る。ニンニクは、みじん切りにする。
- 2
フライパンに、オリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、香りがでてきたら、鶏もも肉に、塩、こしょうし、炒める。肉の色が変わってきたら、白ワインを加え、野菜、Ⓐを加え５～６分煮込む。最後に味をみて、塩、こしょうで味を調える。あれば、ハーブを飾る。
レシピID
141114
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。