豚肉と夏野菜のめんつゆ炒め

ナスは、乱切りにし、水にさらし、水気を切り、トマトは、ナスと同じ位の大きさに切る。しょうがは、みじん切りにし、豚肩ロースは、食べやすい大きさに切る。大葉は、千切り、みょうがは、縦半分に切り、薄く斜め切りにし、さっと水にさらし、ザルにあげる。

フライパンに、ごま油を熱し、しょうが、豚肉を炒め、塩、こしょうし、肉の色が変わったら、ナスを加え、炒める。ナス、豚肉に火が通ったら、トマト、Ⓐを加え、手早く混ぜ、器に盛り、大葉、みょうがを飾る。