豚肉と夏野菜のめんつゆ炒め

材料3人分

• ナス
  2本
• トマト
  1個
• 豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)
  150g
• しょうが
  1片
• ごま油
  大さじ2
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  50ml
• A
  水
  50ml
• A
  砂糖
  小さじ1.5
• 大葉
  5枚
• A
  みょうが
  1個

作り方

• 1

  ナスは、乱切りにし、水にさらし、水気を切り、トマトは、ナスと同じ位の大きさに切る。しょうがは、みじん切りにし、豚肩ロースは、食べやすい大きさに切る。大葉は、千切り、みょうがは、縦半分に切り、薄く斜め切りにし、さっと水にさらし、ザルにあげる。

• 2

  フライパンに、ごま油を熱し、しょうが、豚肉を炒め、塩、こしょうし、肉の色が変わったら、ナスを加え、炒める。ナス、豚肉に火が通ったら、トマト、Ⓐを加え、手早く混ぜ、器に盛り、大葉、みょうがを飾る。

ポイント

トマトは、炒めすぎると形が崩れるので、炒め過ぎない。

作ってみた！

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