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【だし・水なし】きのこ肉豆腐

25
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2018.10.22

分類主菜

調理時間: 25分

ID367610

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

きのこがたっぷりの肉豆腐です。きのこの旨味でだしは要りません。ストウブの鍋で作れば調味料と素材の水分だけで、しっかりおいしく仕上がります。

豆腐 きのこ ストウブ ヘルシー 豚肉 しめじ えのき おふくろの味 煮込み 出汁 作りおき しいたけ 水菜 子供 和食 煮もの 味醂

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材料4人分
木綿豆腐 350g
しめじ 100g
えのきたけ 100g
舞茸 100g
しいたけ 2個
豚薄切り肉 200g
A
醤油 大さじ2 1/2
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
水菜 20g
小さじ1/2
作り方
Point!
・ストウブWa-NABE20cm使用しています。 ・舞茸を一度さっと下茹ですることにより、仕上がりが真っ黒になるのを防ぎます。少量の油を入れて茹でると、舞茸の水分や風味が抜けすぎるのを防ぎます。 ・煮る時間は舞茸を茹でた鍋をすぐ使用したときの時間です。様子を見て時間を延ばしてください。
  1. 木綿豆腐は12等分、しめじは石づきを取ってほぐし、えのきたけは石づきを落として長さを半分に切る。舞茸はほぐし、しいたけは石づきを落として薄切りにする。
  2. 小鍋に湯を沸かし油を入れ、ほぐした舞茸を入れてさっと茹で(舞茸を入れて再び沸騰したら)火を止め、ザルにあける。
  3. 鍋に豆腐を入れ、上にきのこ類と豚薄切り肉を広げながら交互に入れる。すべてを入れたらA

    醤油 大さじ2 1/2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2

    をかけ、蓋をして加熱し、中火で15分、途中一度蓋を開けて全体を混ぜて再び蓋をして煮る。
  4. 水菜の根元を切り落とし3cmに切って上に飾る。
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