大根の葉とソーセージのドイツ風煮込み

25

2014.11.27

分類

調理時間: 25分

ID 121716

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ドイツ料理の「ケールとソーセージの煮込み」を、手に入りやすい大根の葉っぱでアレンジ。栄養満点、肉製品の旨味を吸ってクタクタに煮えた大根の葉がたまらなくおいしい、家族皆でいただける簡単煮込み料理です♪

    材料(4人分)
    大根の葉 大きめの大根1本分(約340g)
    玉ねぎ 1個 (200g)
    じゃがいも 2個 (約240g)
    ベーコン 100g
    ソーセージ 8本
    バター 2片 (20g)
    少々
    A
    150cc
    A
    チキンコンソメ(顆粒) 小さじ1/2
    A
    オールスパイス または ナツメグ 少々
    作り方
    Point!
    ◆大根の葉はたっぷり使って下さい。蒸し煮にするのであっという間にかさが減ります。

    ◆ソーセージやベーコンからも塩気が出ますので、パンによく合うしっかり味に仕上がります。最後に味をみて、物足りなければ塩で味を調えます。
    1. 大根の葉はよく洗ってざく切りに。
      玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンは小さめの角切りにする。
    2. フタのぴっちりしまる鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
      次にベーコン、じゃがいもを加え、ツヤが出るまで炒め合わせる。
    3. 大根の葉を入れ、全体に塩を振って油をなじませたら、[A]を加えて一煮立ちさせ、
      そのままフタをして時折全体を混ぜながら弱火で15分蒸し煮する。
    4. 最後にソーセージを入れて再びフタをし、5分ほど煮込めばできあがり。
    5. ◆ケールと大根は、同じアブラナ科の野菜。共に栄養が豊富ですが、繊維が多く辛味があるので、こうして蒸し煮にするとやわらかくとてもおいしくいただけます。

      ↓ケールで作るレシピはこちら。
      oceans-nadia.com/user/26/recipe/115257
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