大根の葉とソーセージのドイツ風煮込み

• 30分

材料4人分

• 大根の葉
  約340g(大きめの大根1本分)
• 玉ねぎ
  1個 (200g)
• じゃがいも
  2個 (約240g)
• ベーコン(厚切り)
  100g
• ソーセージ
  8本
• バター
  20g
• 塩
  少々
• A
  水
  150ml
• A
  チキンコンソメ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  オールスパイス または ナツメグ
  少々

作り方

• 1

  大根の葉はよく洗って1～2cm幅に切る。 玉ねぎ、じゃがいも、ベーコン(厚切り)は小さめの角切りにする。

• 2

  蓋のぴっちりしまる鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。 次にベーコン、じゃがいもを加え、ツヤが出るまで炒め合わせる。

• 3

  大根の葉を入れ、全体に塩を振ってバターをなじませたら、A 水150ml、チキンコンソメ(顆粒)小さじ1/2、オールスパイス または ナツメグ少々を加えて一煮立ちさせ、 そのまま蓋をして時折全体を混ぜながら弱火で15分蒸し煮する。

• 4

  最後にソーセージを入れて再び蓋をし、5分ほど煮込めばできあがり。

• 5

  ◆ケールと大根は、同じアブラナ科の野菜。共に栄養が豊富ですが、繊維が多く辛味があるので、こうして蒸し煮にするとやわらかくとても美味しくいただけます。 ↓ケールで作るレシピはこちら。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/115257

  

ポイント

◆大根の葉はたっぷり使ってください。蒸し煮にするのであっという間にかさが減ります。 ◆ソーセージやベーコンからも塩気が出ますので、パンによく合うしっかり味に仕上がります。最後に味をみて、物足りなければ塩で味を調えます。

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