大根の葉とソーセージのドイツ風煮込み
投稿日2014/11/27
更新日2014/11/27
調理時間30分
ドイツ料理の「ケールとソーセージの煮込み」を、手に入りやすい大根の葉っぱでアレンジ。栄養満点、肉製品の旨味を吸ってクタクタに煮えた大根の葉がたまらなく美味しい、家族皆でいただける簡単煮込み料理です♪
材料4人分
- 大根の葉約340g(大きめの大根1本分)
- 玉ねぎ1個 (200g)
- じゃがいも2個 (約240g)
- ベーコン(厚切り)100g
- ソーセージ8本
- バター20g
- 塩少々
- A水150ml
- Aチキンコンソメ(顆粒)小さじ1/2
- Aオールスパイス または ナツメグ少々
作り方
ポイント
◆大根の葉はたっぷり使ってください。蒸し煮にするのであっという間にかさが減ります。 ◆ソーセージやベーコンからも塩気が出ますので、パンによく合うしっかり味に仕上がります。最後に味をみて、物足りなければ塩で味を調えます。
- 1
大根の葉はよく洗って1～2cm幅に切る。 玉ねぎ、じゃがいも、ベーコン(厚切り)は小さめの角切りにする。
- 2
蓋のぴっちりしまる鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。 次にベーコン、じゃがいもを加え、ツヤが出るまで炒め合わせる。
- 3
大根の葉を入れ、全体に塩を振ってバターをなじませたら、A 水150ml、チキンコンソメ(顆粒)小さじ1/2、オールスパイス または ナツメグ少々を加えて一煮立ちさせ、 そのまま蓋をして時折全体を混ぜながら弱火で15分蒸し煮する。
- 4
最後にソーセージを入れて再び蓋をし、5分ほど煮込めばできあがり。
- 5
◆ケールと大根は、同じアブラナ科の野菜。共に栄養が豊富ですが、繊維が多く辛味があるので、こうして蒸し煮にするとやわらかくとても美味しくいただけます。 ↓ケールで作るレシピはこちら。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/115257
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
