基本調味料で作る ＊ わが家の肉味噌そぼろ

• 20分

材料（作りやすい分量）

• 合びき肉
  500g
• 玉ねぎ
  2個
• にんじん
  1本
• しいたけ
  5～6枚
• 春雨
  35g
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• ごま油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんじん、しいたけはすべてみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてやわらかくし、さっと洗って水気を切ったら食べやすい長さに切る。

• 2

  油をひかない鍋かフライパンに合びき肉を入れて火にかけ、最初に出てきた臭みのある脂をペーパータオルで軽く拭き取る。 その後、ごま油、にんにく、しょうがを入れて炒め合せる。

• 3

  肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、しいたけを加えて炒める。

• 4

  野菜類に透明感が出てきたら春雨を加え、よく混ぜたA 味噌大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ2、きび砂糖大さじ2を入れて汁気がなくなるまで煮る。

ポイント

◆ひき肉を炒める時、最初に出てくる臭みのある脂を拭っておくことで、すっきりした味に仕上がり、コクと旨味がしっかりと引き立ちます。

作ってみた！

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