基本調味料で作る * わが家の肉味噌そぼろ

20

2014.11.29

分類

調理時間: 20分

ID 121771

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

たっぷりの野菜が入った、わが家の定番・肉味噌そぼろ。ちょっとした一工夫で、少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、すっきりした味わいに仕上がります。

シニア しいたけ にんじん 合びき肉 おふくろの味 子供 お弁当 玉ねぎ

    材料

    (作りやすい分量)
    合びき肉 500g
    玉ねぎ 2個
    にんじん 1本
    椎茸 5~6枚
    春雨 35g
    にんにく 1片
    しょうが 1片
    ごま油 大さじ1
    A
    味噌 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    きび糖 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆ひき肉を炒める時、最初に出てくる臭みのある脂を拭っておくことで、すっきりした味に仕上がり、コクと旨味がしっかりと引き立ちます。
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    1. 野菜類はすべてみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてやわらかくし、
      さっと洗って水気を切ったら適当な長さに切る。
    2. 油をひかない鍋かフライパンにひき肉を入れて火にかけ、
      最初に出てきた臭みのある脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
      その後、ごま油、にんにく、しょうがを入れて炒め合せる。
    3. 肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、椎茸を加えて炒める。
    4. 野菜類に透明感が出てきたら春雨を加え、よく混ぜた[A]を入れて
      汁気がなくなるまで煮る。
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