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基本調味料で作る * わが家の肉味噌そぼろ

20

2014.11.29

分類

調理時間: 20分

ID121771

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

たっぷりの野菜が入った、わが家の定番・肉味噌そぼろ。ちょっとした一工夫で、少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、すっきりした味わいに仕上がります。

合びき肉 にんじん お弁当 しいたけ 玉ねぎ おふくろの味 シニア 子供

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材料(作りやすい分量)
合びき肉 500g
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
椎茸 5~6枚
春雨 35g
にんにく 1片
しょうが 1片
ごま油 大さじ1
A
味噌 大さじ2
A
大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
きび糖 大さじ2
作り方
Point!
◆ひき肉を炒める時、最初に出てくる臭みのある脂を拭っておくことで、すっきりした味に仕上がり、コクと旨味がしっかりと引き立ちます。
  1. 野菜類はすべてみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてやわらかくし、
    さっと洗って水気を切ったら適当な長さに切る。
  2. 油をひかない鍋かフライパンにひき肉を入れて火にかけ、
    最初に出てきた臭みのある脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
    その後、ごま油、にんにく、しょうがを入れて炒め合せる。
  3. 肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、椎茸を加えて炒める。
  4. 野菜類に透明感が出てきたら春雨を加え、よく混ぜた[A]を入れて
    汁気がなくなるまで煮る。
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