主菜
基本調味料で作る ＊ わが家の肉味噌そぼろ
投稿日2014/11/29
更新日2014/11/29
調理時間20分
たっぷりの野菜が入った、わが家の定番・肉味噌そぼろ。ちょっとした一工夫で、少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、すっきりした味わいに仕上がります。
材料（作りやすい分量）
- 合びき肉500g
- 玉ねぎ2個
- にんじん1本
- しいたけ5～6枚
- 春雨35g
- にんにく1片
- しょうが1片
- ごま油大さじ1
- A味噌大さじ2
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aきび砂糖大さじ2
作り方
ポイント
◆ひき肉を炒める時、最初に出てくる臭みのある脂を拭っておくことで、すっきりした味に仕上がり、コクと旨味がしっかりと引き立ちます。
- 1
玉ねぎ、にんじん、しいたけはすべてみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてやわらかくし、さっと洗って水気を切ったら食べやすい長さに切る。
- 2
油をひかない鍋かフライパンに合びき肉を入れて火にかけ、最初に出てきた臭みのある脂をペーパータオルで軽く拭き取る。 その後、ごま油、にんにく、しょうがを入れて炒め合せる。
- 3
肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、しいたけを加えて炒める。
- 4
野菜類に透明感が出てきたら春雨を加え、よく混ぜたA 味噌大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ2、きび砂糖大さじ2を入れて汁気がなくなるまで煮る。
レシピID
121771
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
