主菜
基本調味料で作る ＊ わが家の肉味噌そぼろ
投稿日2014/11/29
更新日2014/11/29
調理時間20分
たっぷりの野菜が入った、わが家の定番・肉味噌そぼろ。ちょっとした一工夫で、少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、すっきりした味わいに仕上がります。
材料（作りやすい分量）
- 合びき肉500g
- 玉ねぎ2個
- にんじん1本
- しいたけ5～6枚
- 春雨35g
- にんにく1片
- しょうが1片
- ごま油大さじ1
- A味噌大さじ2
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aきび砂糖大さじ2
作り方
ポイント
◆ひき肉を炒める時、最初に出てくる臭みのある脂を拭っておくことで、すっきりした味に仕上がり、コクと旨味がしっかりと引き立ちます。
- 1
玉ねぎ、にんじん、しいたけはすべてみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてやわらかくし、さっと洗って水気を切ったら食べやすい長さに切る。
- 2
油をひかない鍋かフライパンに合びき肉を入れて火にかけ、最初に出てきた臭みのある脂をペーパータオルで軽く拭き取る。 その後、ごま油、にんにく、しょうがを入れて炒め合せる。
- 3
肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、しいたけを加えて炒める。
- 4
野菜類に透明感が出てきたら春雨を加え、よく混ぜたA 味噌大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ2、きび砂糖大さじ2を入れて汁気がなくなるまで煮る。
レシピID
121771
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。