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基本調味料で作る * わが家の肉味噌そぼろ

  • 2014.11.29

  • 121771
    基本調味料で作る * わが家の肉味噌そぼろ
    基本調味料で作る * わが家の肉味噌そぼろ基本調味料で作る * わが家の肉味噌そぼろ

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    たっぷりの野菜が入った、わが家の定番・肉味噌そぼろ。ちょっとした一工夫で、少ない調味料でも素材ひとつひとつの旨味が引き立ち、すっきりした味わいに仕上がります。

    材料(作りやすい分量)

    500g
    2個
    1本
    5~6枚
    35g
    1片
    1片
    大さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ2

    作り方

    1

    野菜類はすべてみじん切りにする。春雨は熱湯をかけてやわらかくし、
    さっと洗って水気を切ったら適当な長さに切る。

    2

    油をひかない鍋かフライパンにひき肉を入れて火にかけ、
    最初に出てきた臭みのある脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
    その後、ごま油、にんにく、しょうがを入れて炒め合せる。

    3

    肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、椎茸を加えて炒める。

    4

    野菜類に透明感が出てきたら春雨を加え、よく混ぜた[A]を入れて
    汁気がなくなるまで煮る。

    ポイント

    ◆ひき肉を炒める時、最初に出てくる臭みのある脂を拭っておくことで、すっきりした味に仕上がり、コクと旨味がしっかりと引き立ちます。

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