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大豆とひじきの発酵サラダ

20

2020.05.03

分類副菜

調理時間: 20分(大豆とひじきの漬け置き時間除く。)

ID390872

yuka suzuki

無添加・発酵・潤いごはん

・蒸し大豆の作り方は、レシピID:390607をご覧ください。
・蒸し大豆は、大豆の水煮でも代用できますが、蒸し大豆の方がベタつかずおいしいです。是非蒸し大豆で作っていただきたいです☺︎

サラダ 大豆 大根 ひじき オイル 水菜 オリーブ 発酵 にんじん

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材料4人分(作りやすい分量です。 残りは、翌日食べてもおいしいです☺︎)
蒸し大豆 65g
乾燥ひじき 5g
人参 20g
水菜 25g
大根 40g
醤油麹 大さじ1
小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
作り方
Point!
発酵調味料の酵素の効果で、やさしく美味しく仕上がります☺︎ (塩麹・醤油麹は、教室によって塩分濃度が異なりますこと、ご了承ください。)
  1. 乾燥ひじきはさっと洗い、水につけ戻し、水気をしっかり絞っておく。
  2. 蒸し大豆と下準備を済ませたひじきを醤油麹と合わせて30分おく。
  3. 大根と人参は千切り、水菜は3〜4cmくらいに切る。
  4. ①に②と酢とオリーブオイルを加えて、よく混ぜ合わせて出来上がり。
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