主菜

コックリ甘め♡豚バラなすピー甘みそ炒め　作り置きレシピ

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20分

エネルギー285kcal
炭水化物22.1g
脂質16.2g
たんぱく質12.8g
糖質18.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「ピー」っていうのは、ピーマンの略です。（笑）なすの作り置きってことで、こちらのレシピのご紹介です。温かいまま食べても、冷めた状態でお弁当のおかずになってもとっても喜ばれますので、ぜひ作ってあげて下さい。豚バラ肉にはたんぱく質はほとんど含まれないので、大豆の植物性たんぱく質を加えることで栄養価をカバーしています。

材料4人分

豚バラ肉　
１８０ｇ
なす　
大１本
ピーマン　
３個
玉ねぎ　
１/２個
にんにく　
１かけ
大豆の水煮　
１袋（１５５ｇ）
酒　　
大さじ１/２
ごま油　
大さじ１/２
合わせみそ　
大さじ１と１/２
砂糖　
大さじ３/４
みりん　
大さじ３
黒こしょう　
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①豚バラ肉は、5㎝幅程度にカットします。 ②なすは半分に切っていちょう切りにしてから水にさらしてアクを抜きます。その後、ザルにあげて水気をよく切っておきます。 ③ピーマンは半分に切ってから、縦4等分にして斜め切りにします。 ④玉ねぎは、皮をむいて薄くスライスします。 ⑤にんにくは皮をむいてみじん切りにします。 ⑥大豆の水煮は、ザルにあけて水気をよく切っておきます。 ⑦調味液の材料である合わせみそ、砂糖、みりん、黒こしょうは、あらかじめ混ぜ合わせておきます。
1
フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、下準備⑤のにんにくを炒め、下準備①の豚バラ肉を炒めます。
2
フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、下準備⑤のにんにくを炒め、下準備①の豚バラ肉を炒めます。
3
なすがしなってきたら、下準備③④のピーマンと玉ねぎを投入して炒めます。
4
最後に下準備⑥の大豆の水煮を加え、さらに炒めます。
5
ここで酒を加えて少し炒めてから、下準備⑦の調味液を加えて全体にしっかりとからめていきます。