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コックリ甘め♡豚バラなすピー甘みそ炒め 作り置きレシピ

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2017.07.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID176148

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

「ピー」っていうのは、ピーマンの略です。(笑)なすの作り置きってことで、こちらのレシピのご紹介です。温かいまま食べても、冷めた状態でお弁当のおかずになってもとっても喜ばれますので、ぜひ作ってあげて下さい。豚バラ肉にはたんぱく質はほとんど含まれないので、大豆の植物性たんぱく質を加えることで栄養価をカバーしています。

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材料4人分
豚バラ肉  180g
なす  大1本
ピーマン  3個
玉ねぎ  1/2個
にんにく  1かけ
大豆の水煮  1袋(155g)
酒   大さじ1/2
ごま油  大さじ1/2
合わせみそ  大さじ1と1/2
砂糖  大さじ3/4
みりん  大さじ3
黒こしょう  少々
作り方
Point!
(※1) なすには、しっかり火を通しましょう。 甘味が半減してしまいます! (※2) 調味液の合わせみそは、塩分12.4gのものを使用しています。
  1. ①豚バラ肉は、5㎝幅程度にカットします。
     
    ②なすは半分に切っていちょう切りにしてから水にさらしてアクを抜きます。その後、ザルにあげて水気をよく切っておきます。

    ③ピーマンは半分に切ってから、縦4等分にして斜め切りにします。
     
    ④玉ねぎは、皮をむいて薄くスライスします。
     
    ⑤にんにくは皮をむいてみじん切りにします。

    ⑥大豆の水煮は、ザルにあけて水気をよく切っておきます。

    ⑦調味液の材料である合わせみそ、砂糖、みりん、黒こしょうは、あらかじめ混ぜ合わせておきます。
     
  2. フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、下準備⑤のにんにくを
    炒め、下準備①の豚バラ肉を炒めます。
  3. フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、下準備⑤のにんにくを
    炒め、下準備①の豚バラ肉を炒めます。
  4. なすがしなってきたら、下準備③④のピーマンと玉ねぎを投入して炒めます。
  5. 最後に下準備⑥の大豆の水煮を加え、さらに炒めます。
  6. ここで酒を加えて少し炒めてから、下準備⑦の調味液を加えて全体にしっかりとからめていきます。
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