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    主菜

    コックリ甘め♡豚バラなすピー甘みそ炒め 作り置きレシピ

    • 投稿日2017/07/16

    • 更新日2017/07/16

    • 調理時間20

    「ピー」っていうのは、ピーマンの略です。(笑)なすの作り置きってことで、こちらのレシピのご紹介です。温かいまま食べても、冷めた状態でお弁当のおかずになってもとっても喜ばれますので、ぜひ作ってあげて下さい。豚バラ肉にはたんぱく質はほとんど含まれないので、大豆の植物性たんぱく質を加えることで栄養価をカバーしています。

    材料4人分

    • 豚バラ肉 
      180g
    • なす 
      大1本
    • ピーマン 
      3個
    • 玉ねぎ 
      1/2個
    • にんにく 
      1かけ
    • 大豆の水煮 
      1袋(155g)
    • 酒  
      大さじ1/2
    • ごま油 
      大さじ1/2
    • 合わせみそ 
      大さじ1と1/2
    • 砂糖 
      大さじ3/4
    • みりん 
      大さじ3
    • 黒こしょう 
      少々

    作り方

    ポイント

    (※1) なすには、しっかり火を通しましょう。 甘味が半減してしまいます! (※2) 調味液の合わせみそは、塩分12.4gのものを使用しています。

    • ①豚バラ肉は、5㎝幅程度にカットします。   ②なすは半分に切っていちょう切りにしてから水にさらしてアクを抜きます。その後、ザルにあげて水気をよく切っておきます。 ③ピーマンは半分に切ってから、縦4等分にして斜め切りにします。   ④玉ねぎは、皮をむいて薄くスライスします。   ⑤にんにくは皮をむいてみじん切りにします。 ⑥大豆の水煮は、ザルにあけて水気をよく切っておきます。 ⑦調味液の材料である合わせみそ、砂糖、みりん、黒こしょうは、あらかじめ混ぜ合わせておきます。  

    • 1

      フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、下準備⑤のにんにくを 炒め、下準備①の豚バラ肉を炒めます。

    • 2

      フライパンを中火で熱し、ごま油を敷き、下準備⑤のにんにくを 炒め、下準備①の豚バラ肉を炒めます。

    • 3

      なすがしなってきたら、下準備③④のピーマンと玉ねぎを投入して炒めます。

    • 4

      最後に下準備⑥の大豆の水煮を加え、さらに炒めます。

    • 5

      ここで酒を加えて少し炒めてから、下準備⑦の調味液を加えて全体にしっかりとからめていきます。

    レシピID

    176148

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    豊田 亜紀子
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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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