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フライパンで作る★デコレーションホールケーキ

60
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2016.12.13

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID145009

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

オーブンが無くても立派なケーキが出来ちゃうんです!

ケーキ オーブン ハンドミキサー フライパン バター ブルーベリー フルーツ スポンジケーキ 生クリーム チョコレート 牛乳 シロップ いちご 薄力粉
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材料(16㎝のボウル1個分)
卵(スポンジ生地) 4個
B
砂糖(スポンジ生地) 120g
薄力粉(スポンジ生地) 120g
A
バター(スポンジ生地) 20g
A
牛乳(スポンジ生地) 40cc
C
砂糖 50g
C
100cc
生クリーム 300ml
砂糖 20g
いちご 1パック
ブルーベリー 4、5粒
キウイフルーツ 1/2個
作り方
Point!
スポンジ生地は2倍量で表記しています ケーキを作るボウルに合わせてスポンジ生地の枚数を増やして下さい
  1. 28㎝のフライパンに合う様にクッキングシートを丸くくり抜き、側面になる部分に切り込みを入れておく
    薄力粉はふるっておく

    スポンジ生地の材料は2倍量になっているので半量ずつにわけておく
  2. フライパンに水を半分位入れ沸騰したら弱火にし、A

    バター(スポンジ生地) 20g、牛乳(スポンジ生地) 40cc

    を入れた耐熱容器を入れる
    小さめの耐熱ボウルに卵を溶き、Bの砂糖を入れて湯煎にかけながら40℃まで温める
    Aのバターが溶けたら湯煎から外す
    温まったら湯煎から下しハンドミキサーの高速で持ったりするまで泡立てる
  3. ビーターを持ち上げてスジがしばらく残る位まで泡立てたら低速にし
    1分位泡立てる
  4. 薄力粉を3回位に分けて入れる
    ホイッパーでならない様にふわっとまぜる
    粉が見えなくなったら次の粉を入れる
    Aの容器にひとすくい生地を入れて混ぜた後ボウルに戻し入れる
    ゴムベラに持ち替えて20回ほどつやがでてくるまで混ぜ合わせる
  5. フライパンに準備しておいたクッキングシートを敷き、生地を流し込みます。弱火で15分~20分、蓋をして焼く
    蓋を開けて、竹串を刺し、生地がつかなければ完成
  6. 網の上に4を出し、粗熱が取れたらクッキングシートをはがす
    2枚焼く
    内1枚は15㎝の丸型に切り抜き、端切れはさいころ状に切っておく
  7. 15㎝のボウルにラップを敷き、その上にスポンジケーキをボウルに合わせて入れて刷毛でシロップを塗る
    ※シロップ・・・C

    砂糖 50g、水 100cc

    を小鍋に入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ましたもの
  8. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあてながら少し角が立つくらいまで泡立てる
  9. 3にクリームを大さじ4位入れたら縦にスライスしたイチゴをのせ、その上に端切れのスポンジケーキ半分を並べ刷毛でシロップをぬる
  10. 再び同じ行程をくり返し、最後にカットした底生地をのせる
  11. 15分以上冷蔵庫で冷やしたら、ひっくり返してドーム状にする
    生クリームをたっぷりとのせ、スポンジに塗っていく
  12. 一度冷やすとデコレーションしやすくなる
  13. 上部には、絞り袋に入れた生クリームを絞って、イチゴやブルーベリー、キウイやチョコレートのプレートでデコレーションしたら出来上がり!
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