汁物
そら豆のビシソワーズ
投稿日2018/06/07
更新日2018/06/07
調理時間20分(昆布を浸す時間と冷蔵庫で冷やす時間は除く)
そら豆を使ったビシソワーズです。 昆布だしを使っているので、くどくなくあっさりとした味わい。素材の風味が堪能できます。 冷たく冷やしてどうぞ。
材料2人分（２～３人分）
- じゃがいも1個
- そら豆20粒
- 玉ねぎ1/2個
- 昆布だし200cc
- 牛乳200cc
- 塩適量
作り方
ポイント
昆布だしは、火にかけてつくっても、水出しでもOKです。 牛乳の量を加減して、お好みの濃度にしてください。
- 準
昆布は水に浸けて一晩おく。(水500ccに昆布7gくらい) 火にかけたら、沸騰前に昆布を引き上げる。 (火にかけず、水だしのままでもOK)
- 1
そら豆はさやから出し、熱湯に塩を入れて2分位茹でる。 飾りの分は取り分けておく。
- 2
じゃがいもは、皮をむいて薄切りにして水にさらす。 玉ねぎは薄切りにする。
- 3
鍋に、昆布だし、じゃがいも、玉ねぎを入れて火にかけ、柔らかくなったら、皮をむいたそら豆を入れる。 ブレンダーなどでピューレ状にし、牛乳を加え、塩で味を調える。
- 4
冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
- 5
器に盛りつけ、取り分けて置いたそらまめをのせる。
レシピID
299206
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。