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    芋栗南瓜マフィン

    • 投稿日2020/10/19

    • 更新日2020/10/19

    • 調理時間60

    秋に食べたいさつまいも、栗、かぼちゃを使ったマフィンです。 かぼちゃは生地にも混ぜ、さつまいもは、大学芋風の味付けにしました。中にごろっと栗を入れて、ボリュームたっぷり!

    材料6人分6個(直径7cm)

    • かぼちゃ
      300g
    • さつまいも
      100g
    • 栗の渋皮煮
      6個(又は栗の甘露煮)
    • A
      小麦粉
      120g
    • A
      アーモンドプードル
      30g
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • 無塩バター
      70g
    • グラニュー糖
      60g
    • 1個
    • B
      牛乳
      大さじ3
    • B
      ラム酒
      小さじ1
    • C
      砂糖
      小さじ1
    • C
      みりん
      小さじ1
    • C
      醤油
      小さじ1/4
    • D
      はちみつ
      小さじ1
    • D
      バター
      小さじ1/2
    • D
      黒ごま
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    バターと卵を混ぜる時は、少しづつ入れてその都度よく混ぜて、しっかり混ざってから次の卵を入れるようにします。

    • 無塩バター、卵は室温にしておく オーブンを180度に予熱する

    • 1

      さつまいもは、1cm角に切って水にさらす。 水気を切って耐熱容器に入れC 砂糖小さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1/4を入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱後、取り出してざっと混ぜて、さらに1分加熱する。 D はちみつ小さじ1、バター小さじ1/2、黒ごま小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップを外して30秒加熱する。

      芋栗南瓜マフィンの工程1
    • 2

      かぼちゃは、一口大に切って耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで5分加熱する。そのまま数分おいて蒸らす。

    • 3

      生地に混ぜる分のかぼちゃを、皮をとって100g取り分ける。B 牛乳大さじ3、ラム酒小さじ1と一緒にブレンダーなどでピューレ状にし、ラム酒を混ぜる。

      芋栗南瓜マフィンの工程3
    • 4

      工程3で使ったかぼちゃの皮は、生地に混ぜるので、1cm角位に切る。 残りのかぼちゃは、マフィンの上にのせるので、少し大きめに切る。

      芋栗南瓜マフィンの工程4
    • 5

      ボウルに、室温にした無塩バターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。 溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

      芋栗南瓜マフィンの工程5
    • 6

      かぼちゃのピューレを入れてゴムベラでさっと合わせ、ふるったA 小麦粉120g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー小さじ1を入れて、ゴムベラで底の方から返すようにして混ぜる。

      芋栗南瓜マフィンの工程6
    • 7

      マフィン型にグラシンカップをしき、生地を半分入れる。 栗の渋皮煮を真ん中に入れ、かぼちゃの皮、さつまいもを半量入れ、残りの生地を入れる。 飾り用のかぼちゃとさつまいもを、軽く押し込みながらのせる。

      芋栗南瓜マフィンの工程7
    • 8

      180度のオーブンで20~25分焼く。

    レシピID

    400078

    質問

    作ってみた!

    • まきやんの作ってみた!投稿(芋栗南瓜マフィン)
      まきやん
      まきやん

      2020/10/26 19:50

      こんにちは。私の大好きなものばかり入っているので作ってみました! めちゃ美味しいですね! 甘さもちょうどいい感じ。 明日の朝も食べるの楽しみです。

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    笠原知子
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    笠原知子

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History