芋栗南瓜マフィン

材料6人分（６個（直径7cm））

• かぼちゃ
  300ｇ
• さつまいも
  100ｇ
• 栗の渋皮煮
  6個(又は栗の甘露煮)
• A
  小麦粉
  120ｇ
• A
  アーモンドプードル
  30ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 無塩バター
  70ｇ
• グラニュー糖
  60ｇ
• 卵
  １個
• B
  牛乳
  大さじ3
• B
  ラム酒
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  みりん
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1/4
• D
  はちみつ
  小さじ1
• D
  バター
  小さじ1/2
• D
  黒ごま
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  無塩バター、卵は室温にしておく オーブンを180度に予熱する

• 1

  さつまいもは、１cm角に切って水にさらす。 水気を切って耐熱容器に入れC 砂糖小さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1/4を入れてラップをし、500Wの電子レンジで２分加熱後、取り出してざっと混ぜて、さらに１分加熱する。 D はちみつ小さじ1、バター小さじ1/2、黒ごま小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップを外して30秒加熱する。

  
• 2

  かぼちゃは、一口大に切って耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで5分加熱する。そのまま数分おいて蒸らす。

• 3

  生地に混ぜる分のかぼちゃを、皮をとって100ｇ取り分ける。B 牛乳大さじ3、ラム酒小さじ1と一緒にブレンダーなどでピューレ状にし、ラム酒を混ぜる。

  
• 4

  工程３で使ったかぼちゃの皮は、生地に混ぜるので、１cm角位に切る。 残りのかぼちゃは、マフィンの上にのせるので、少し大きめに切る。

  
• 5

  ボウルに、室温にした無塩バターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。 溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 6

  かぼちゃのピューレを入れてゴムベラでさっと合わせ、ふるったA 小麦粉120ｇ、アーモンドプードル30ｇ、ベーキングパウダー小さじ1を入れて、ゴムベラで底の方から返すようにして混ぜる。

  
• 7

  マフィン型にグラシンカップをしき、生地を半分入れる。 栗の渋皮煮を真ん中に入れ、かぼちゃの皮、さつまいもを半量入れ、残りの生地を入れる。 飾り用のかぼちゃとさつまいもを、軽く押し込みながらのせる。

  
• 8

  180度のオーブンで20～25分焼く。

ポイント

バターと卵を混ぜる時は、少しづつ入れてその都度よく混ぜて、しっかり混ざってから次の卵を入れるようにします。

作ってみた！

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