芋栗南瓜マフィン

60

2020.10.19

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID400078

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

秋に食べたいさつまいも、栗、かぼちゃを使ったマフィンです。
かぼちゃは生地にも混ぜ、さつまいもは、大学芋風の味付けにしました。中にごろっと栗を入れて、ボリュームたっぷり!

マフィン バター 味醂 ごま ラム酒 小麦粉 牛乳 さつまいも かぼちゃ はちみつ アーモンドプードル 栗の渋皮煮 ベーキングパウダー

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材料6人分(6個(直径7cm))
かぼちゃ 300g
さつまいも 100g
栗の渋皮煮 6個(又は栗の甘露煮)
A
小麦粉 120g
A
アーモンドプードル 30g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
無塩バター 70g
グラニュー糖 60g
1個
B
牛乳 大さじ3
B
ラム酒 小さじ1
C
砂糖 小さじ1
C
みりん 小さじ1
C
醤油 小さじ1/4
D
はちみつ 小さじ1
D
バター 小さじ1/2
D
黒ごま 小さじ1/2
作り方
Point!
バターと卵を混ぜる時は、少しづつ入れてその都度よく混ぜて、しっかり混ざってから次の卵を入れるようにします。
  1. 無塩バター、卵は室温にしておく
    オーブンを180度に予熱する
  2. さつまいもは、1cm角に切って水にさらす。
    水気を切って耐熱容器に入れC

    砂糖 小さじ1、みりん 小さじ1、醤油 小さじ1/4

    を入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱後、取り出してざっと混ぜて、さらに1分加熱する。
    D

    はちみつ 小さじ1、バター 小さじ1/2、黒ごま 小さじ1/2

    を入れて混ぜ、ラップを外して30秒加熱する。
  3. かぼちゃは、一口大に切って耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで5分加熱する。そのまま数分おいて蒸らす。
  4. 生地に混ぜる分のかぼちゃを、皮をとって100g取り分ける。B

    牛乳 大さじ3、ラム酒 小さじ1

    と一緒にブレンダーなどでピューレ状にし、ラム酒を混ぜる。
  5. 工程3で使ったかぼちゃの皮は、生地に混ぜるので、1cm角位に切る。
    残りのかぼちゃは、マフィンの上にのせるので、少し大きめに切る。
  6. ボウルに、室温にした無塩バターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
    溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  7. かぼちゃのピューレを入れてゴムベラでさっと合わせ、ふるったA

    小麦粉 120g、アーモンドプードル 30g、ベーキングパウダー 小さじ1

    を入れて、ゴムベラで底の方から返すようにして混ぜる。
  8. マフィン型にグラシンカップをしき、生地を半分入れる。
    栗の渋皮煮を真ん中に入れ、かぼちゃの皮、さつまいもを半量入れ、残りの生地を入れる。
    飾り用のかぼちゃとさつまいもを、軽く押し込みながらのせる。
  9. 180度のオーブンで20~25分焼く。
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コメント・感想 Comment
まきやん さん
2020.10.26 19:50

こんにちは。私の大好きなものばかり入っているので作ってみました! めちゃ美味しいですね! 甘さもちょうどいい感じ。 明日の朝も食べるの楽しみです。

笠原知子
笠原知子 さん
2020.10.27 10:04:49

早速作ってくださってありがとうございます!焼き上がりとってもおいしそう♡うれしいコメントありがとうございました!

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