芋栗南瓜マフィン

60

2020.10.19

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 400078

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

秋に食べたいさつまいも、栗、かぼちゃを使ったマフィンです。
かぼちゃは生地にも混ぜ、さつまいもは、大学芋風の味付けにしました。中にごろっと栗を入れて、ボリュームたっぷり!

    材料

    6人分(6個(直径7cm))
    かぼちゃ 300g
    さつまいも 100g
    栗の渋皮煮 6個(又は栗の甘露煮)
    A
    小麦粉 120g
    A
    アーモンドプードル 30g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    無塩バター 70g
    グラニュー糖 60g
    1個
    B
    牛乳 大さじ3
    B
    ラム酒 小さじ1
    C
    砂糖 小さじ1
    C
    みりん 小さじ1
    C
    醤油 小さじ1/4
    D
    はちみつ 小さじ1
    D
    バター 小さじ1/2
    D
    黒ごま 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    バターと卵を混ぜる時は、少しづつ入れてその都度よく混ぜて、しっかり混ざってから次の卵を入れるようにします。
    1. 無塩バター、卵は室温にしておく
      オーブンを180度に予熱する
    2. さつまいもは、1cm角に切って水にさらす。
      水気を切って耐熱容器に入れC

      砂糖 小さじ1、みりん 小さじ1、醤油 小さじ1/4

      を入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱後、取り出してざっと混ぜて、さらに1分加熱する。
      D

      はちみつ 小さじ1、バター 小さじ1/2、黒ごま 小さじ1/2

      を入れて混ぜ、ラップを外して30秒加熱する。
    3. かぼちゃは、一口大に切って耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで5分加熱する。そのまま数分おいて蒸らす。
    4. 生地に混ぜる分のかぼちゃを、皮をとって100g取り分ける。B

      牛乳 大さじ3、ラム酒 小さじ1

      と一緒にブレンダーなどでピューレ状にし、ラム酒を混ぜる。
    5. 工程3で使ったかぼちゃの皮は、生地に混ぜるので、1cm角位に切る。
      残りのかぼちゃは、マフィンの上にのせるので、少し大きめに切る。
    6. ボウルに、室温にした無塩バターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
      溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
    7. かぼちゃのピューレを入れてゴムベラでさっと合わせ、ふるったA

      小麦粉 120g、アーモンドプードル 30g、ベーキングパウダー 小さじ1

      を入れて、ゴムベラで底の方から返すようにして混ぜる。
    8. マフィン型にグラシンカップをしき、生地を半分入れる。
      栗の渋皮煮を真ん中に入れ、かぼちゃの皮、さつまいもを半量入れ、残りの生地を入れる。
      飾り用のかぼちゃとさつまいもを、軽く押し込みながらのせる。
    9. 180度のオーブンで20~25分焼く。
    4 140

    コメント・感想 Comment

    まきやん さん
    2020.10.26 19:50

    こんにちは。私の大好きなものばかり入っているので作ってみました! めちゃ美味しいですね! 甘さもちょうどいい感じ。 明日の朝も食べるの楽しみです。

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2020.10.27 10:04:49

    早速作ってくださってありがとうございます!焼き上がりとってもおいしそう♡うれしいコメントありがとうございました!

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    マフィン ごま バター かぼちゃ はちみつ さつまいも アーモンドプードル ベーキングパウダー 味醂 小麦粉 栗の渋皮煮 牛乳 ラム酒

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