芋栗南瓜マフィン

無塩バター、卵は室温にしておく オーブンを180度に予熱する

さつまいもは、１cm角に切って水にさらす。 水気を切って耐熱容器に入れC 砂糖小さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1/4を入れてラップをし、500Wの電子レンジで２分加熱後、取り出してざっと混ぜて、さらに１分加熱する。 D はちみつ小さじ1、バター小さじ1/2、黒ごま小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップを外して30秒加熱する。

かぼちゃは、一口大に切って耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで5分加熱する。そのまま数分おいて蒸らす。

生地に混ぜる分のかぼちゃを、皮をとって100ｇ取り分ける。B 牛乳大さじ3、ラム酒小さじ1と一緒にブレンダーなどでピューレ状にし、ラム酒を混ぜる。

工程３で使ったかぼちゃの皮は、生地に混ぜるので、１cm角位に切る。 残りのかぼちゃは、マフィンの上にのせるので、少し大きめに切る。

ボウルに、室温にした無塩バターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。 溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

かぼちゃのピューレを入れてゴムベラでさっと合わせ、ふるったA 小麦粉120ｇ、アーモンドプードル30ｇ、ベーキングパウダー小さじ1を入れて、ゴムベラで底の方から返すようにして混ぜる。

マフィン型にグラシンカップをしき、生地を半分入れる。 栗の渋皮煮を真ん中に入れ、かぼちゃの皮、さつまいもを半量入れ、残りの生地を入れる。 飾り用のかぼちゃとさつまいもを、軽く押し込みながらのせる。

180度のオーブンで20～25分焼く。