南国風塩豚
投稿日2020/10/03
更新日2020/10/03
調理時間150分
週末の時間がある時 じっくり煮込んだ物が食べたくなる季節♡ シンプルな味付けで 好みの薬味で食べたくなり作りました。 余ったらラーメンの具にしたり ほぐして野菜などと和えたり出来るので 塩豚は便利な一品です。
材料4人分
- 豚バラと肩ロースブロック500g
- 大根1/2本(500g)
- Aねぎ(青い部分)1本分
- A生姜1片
- Aにんにく2片
- A黒胡椒(粒)20粒
- Aローリエ2枚
- Aフレッシュローズマリー２本(乾燥ハーブの場合 小さじ1)
- A赤唐辛子１本
- Aクミン少々(ひとつまみ)
- Aブーケガルニ(市販品)１パック
- B水１ℓ
- B酒100ml
- Bナンプラー50ml
作り方
ポイント
★ 圧力鍋を利用すれば40分程で完成！(肉の厚さにもよります) ★ 塩気を普通のミネラル塩でもOK (岩塩がオススメです) 塩少々でOK ★ 脂や灰汁が出ますので シートがない場合はその都度すくってください ★ ハーブはお好みで入れて下さい ★ 塩味はお好みになりますので 味を見ながら出して下さい。 ただし 長時間煮込む為 最初のスープの塩気より煮込むと濃くなりますので注意 ★ 豚肉はお好みの物で調理して下さい 豚バラ➡︎脂多目 豚肩ロース➡︎肉のホロホロ感が楽しめます
- 準
ニンニクは潰し 生姜は皮を剥いておく
- 1
豚バラと肩ロースブロックと大根はお好みの大きさにカット (5cm位)
- 2
鍋にB 水１ℓ、酒100ml、ナンプラー50ml➡︎豚バラと肩ロースブロック➡︎A ねぎ(青い部分)1本分、生姜1片、にんにく2片、黒胡椒(粒)20粒、ローリエ2枚、フレッシュローズマリー２本、赤唐辛子１本、クミン少々、ブーケガルニ(市販品)１パックを入れて煮込む
- 3
沸騰したら 市販の灰汁取りシートを被せ弱火で２時間
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ