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スープまで飲み干せる「フレンチおでん風」

40
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2019.04.19

分類主菜

調理時間: 40分(大根の下茹で時間を除く。)

ID374857

川端 寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

流行りのフレンチおでん(大根)を作った際、ほかの野菜も入れてみようと。
野菜の味が出て、より美味しくなりました。
別に作った「ボルチーニ(Mix)ソース」oceans-nadia.com/user/35583/recipe/374845をつけると、
より一層深い味になりました。
さらに、それがスープに溶けると、シンプルなスープから濃厚なスープへと、
二つの味が楽しめます。

おでん 野菜料理 野菜 大根 キャベツ レシピ ポルチーニソース コンソメ じゃがいも にんじん 胡椒 おもてなし シンプル しいたけ 玉ねぎ 濃厚 おでん スープ 簡単 トマト 作り置き 牛肉 昆布 ヘルシー

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材料4人分
A
牛肉 300g
A
大根 1/2本(3㎝幅4個)
A
人参 1/2本
A
玉ねぎ 1個
トマト 1個
キャベツ 1/4玉
昆布 1枚(5㎝)
コンソメ 2個
少々
粒胡椒 適量
作り方
Point!
途中でアクは取り除いてください。 一度冷まして、温め直すと、より味がしみ込んで美味しくなります。 じゃがいも、しいたけ、マシュルームなど入れてもいいです。
  1. ・大根は3㎝幅に切り、皮をむいて、上下に十字の切れ目を入れる。圧力鍋で串が刺さるくらいの柔らかさにしておく。
    ・牛肉は80度くらいの湯に、3分ほど茹で、表面のアクを水洗いする。
    ・人参は乱切り、玉ねぎ、トマトはくし切り、キャベツはざく切りにしておく。
  2. 鍋にA

    牛肉 300g、大根 1/2本、人参 1/2本、玉ねぎ 1個

    、トマトの半分、キャベツの芯、昆布とかぶるくらいの水、コンソメ、塩を入れて、火をつけ沸騰したら、弱火で20分煮込む。
  3. 残りのトマトとキャベツを入れて、さらに10分煮込む。
  4. 塩、粒胡椒で味を調える。
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