インドネシア風チキンカレー

• 15分加熱時間を除く

材料3人分

• 鶏モモ肉
  ２枚
• 玉ねぎ
  3/4個
• ニンニク
  ２片
• 生姜
  3cm角
• カレー粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ２
• チキンスープ
  カップ２
• ココナッツミルク
  300cc
• 香菜
  少量
• 塩
  小さじ１＋適量
• 白胡椒
  少々
• 白ご飯
  適量

作り方

• 下準備
  生姜の皮をむき、４分割にする。 ニンニクの皮と芽を取り、４分割にする。 玉ねぎは皮と芯をとって、コロコロに切る

• 1

  生姜、ニンニク、玉ねぎをフードプロセッサーに入れて、撹拌する。ツブツブが残るくらいのペースト状にする。（決して、液体にならないようにすること。回しては止め、回しては止めして、慎重に撹拌する。液体になったら、炒めた時に蒸発してしまうので）

• 2

  フライパンを熱く熱する。その間に鶏肉を８分割に切り、塩、胡椒をまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱して、鶏モモ肉を中火〜強火で表面のみ焼く。（中まで火が通らなくて良い）

• 4

  鶏もも肉をバットに取り出す。フライパンを洗わずに、工程１を少し色づくまで炒める。

• 5

  カレー粉を大さじ１杯加えて、香ばしく炒める。

• 6

  チキンスープを注ぎ、取り出しておいた鶏肉を入れる。 沸騰させて弱火にして７分間煮る。

• 7

  ココナッツミルクを加える。沸騰させて弱火にして、3分煮る。

• 8

  塩を小さじ１、白胡椒を入れる。 白ご飯の上にかける。香菜を飾る。

ポイント

注意点は、玉ねぎ、生姜、ニンニクをフードプロセッサーにかける時、決して液体にならないよう、みじん切りにしてください。ツブツブが残るくらいのペースト状が理想です。回しては止め、回しては止めして慎重に攪拌してください。

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