高野豆腐でヘルシー!梅じそおろしハンバーグ

30

2021.03.02

分類主菜

調理時間: 30分

ID 407987

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

植物性たんぱく質やカルシウムが豊富な高野豆腐を加えた和風ハンバーグです。お肉少なめでも高野豆腐でかさ増しすることでボリュームアップ!大根おろしと梅干し、青じそでさっぱりといただきます。

    材料2人分
    合いびき肉 120g
    高野豆腐 1枚(17g)
    玉ねぎ 1/4個
    1個
    塩・こしょう 各適量
    大根 100g
    青じそ 2枚
    梅干し(しそ漬け) 1個
    ポン酢しょうゆ 適量
    サラダ油 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    *ひき肉はよくこねることがポイントです。
    *焼き加減の目安は、ハンバーグの中央に爪楊枝を刺してみて透明の肉汁が出てくればOKです。
    1. 高野豆腐は袋の表示通りにもどし、よく水気をしぼってみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにして、大根は皮をむいてすり下ろし軽く水気を切る。青じそは千切りにして、梅干し(しそ漬け)は種を取り除いて包丁でたたく。
    2. ボウルに合いびき肉、高野豆腐、玉ねぎ、卵、塩・こしょうを入れて粘り気が出るまでよくこねる。
      2等分にしてキャッチボールをするようにして空気を抜き、小判型に形を整える。
    3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を焼く。
      焼き色がつけば上下を返し、蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにする。
    4. 火が通れば皿に盛り、大根おろし、青じそ、梅干しをのせる。
      ポン酢しょうゆをかければ出来上がり。
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