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    副菜

    【作り置き】ナムル3種盛り合わせ

    • 投稿日2021/07/30

    • 更新日2021/07/30

    • 調理時間30

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    どのナムルも、茹でるか炒めて、調味料と和えるだけで出来上がり!とっても簡単で作り置きになる便利な副菜です。和食中華韓国料理に合わせやすいので、日々の食事に組み合わせやすい便利な野菜の作り置きおかずです。

    材料6人分

    • もやし
      1袋
    • にんじん(大)
      1本(180~200g)
    • 小松菜
      1袋
    • ごま油
      適量
    • いりごま
      適量
    • 鶏ガラスープの素
      適量
    • 醤油
      適量
    • 塩胡椒
      適量
    • にんにくすりおろし
      適量

    作り方

    ポイント

    小松菜やもやしは水気が出ないよう、予め水けをしっかりふき取ったり絞ったりすることが大切です。また、できあがりより30分ほど置いたほうが味がなじんで美味しくなります。

    • 1

      小松菜は洗い、根元を切り落として幅3~4cmに切る。沸騰した湯の中に分量外の塩を入れて、2分~2分半ゆでる。茹でた小松菜を冷水にとり、冷めたら水気をしっかり絞る。ボウルに鶏ガラスープのもと(小さじ1)と醤油(小さじ1/2)、にんにくすりおろし(少々)、ごま油(大匙1)、いりごま(大匙1)を加えてよく混ぜ、小松菜を入れて和える。

      工程写真
    • 2

      もやしはたっぷりの湯を沸かし、45秒茹でる。もやしが重ならないようにざるに上げ、冷めたらもやしを潰さないように表面の水分をペーパータオルでおさえる。ボウルにごま油(大さじ1.5)、いりごま(大さじ1)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、にんにくすりおろしと胡椒(少々)を混ぜ合わせ、もやしを加えて和える。味を見て塩胡椒で味をととのえる。

      工程写真
    • 3

      にんじん(大)は細切りにし、ごま油(大さじ1)をひいたフライパンで中火で3分炒める。途中鶏がらスープのもと(小1/2)とにんにくすりおろし(小さじ1/2)を加え炒め合わせ、味を見て塩胡椒をし、ごま油(大さじ1/2)といりごま(大さじ1)をふる。

      工程写真
    レシピID

    418321

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    北村みゆき
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    北村みゆき

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 豆腐マイスター
    • 唎酒師

    双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 ​​マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 ​"お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History