【作り置き】ナムル3種盛り合わせ

30

2021.07.30

分類副菜

調理時間: 30分

ID 418321

北村みゆき

頑張りすぎない!心華やぐおうちごはん

どのナムルも、茹でるか炒めて、調味料と和えるだけで出来上がり!とっても簡単で作り置きになる便利な副菜です。和食中華韓国料理に合わせやすいので、日々の食事に組み合わせやすい便利な野菜の作り置きおかずです。

    材料

    6人分
    もやし 1袋
    にんじん(大) 1本(180~200g)
    小松菜 1袋
    ごま油 適量
    いりごま 適量
    鶏ガラスープの素 適量
    醤油 適量
    塩胡椒 適量
    にんにくすりおろし 適量

    作り方

    ポイント

    小松菜やもやしは水気が出ないよう、予め水けをしっかりふき取ったり絞ったりすることが大切です。また、できあがりより30分ほど置いたほうが味がなじんで美味しくなります。
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    1. 小松菜は洗い、根元を切り落として幅3~4cmに切る。沸騰した湯の中に分量外の塩を入れて、2分~2分半ゆでる。茹でた小松菜を冷水にとり、冷めたら水気をしっかり絞る。ボウルに鶏ガラスープのもと(小さじ1)と醤油(小さじ1/2)、にんにくすりおろし(少々)、ごま油(大匙1)、いりごま(大匙1)を加えてよく混ぜ、小松菜を入れて和える。
    2. もやしはたっぷりの湯を沸かし、45秒茹でる。もやしが重ならないようにざるに上げ、冷めたらもやしを潰さないように表面の水分をペーパータオルでおさえる。ボウルにごま油(大さじ1.5)、いりごま(大さじ1)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、にんにくすりおろしと胡椒(少々)を混ぜ合わせ、もやしを加えて和える。味を見て塩胡椒で味をととのえる。
    3. にんじん(大)は細切りにし、ごま油(大さじ1)をひいたフライパンで中火で3分炒める。途中鶏がらスープのもと(小1/2)とにんにくすりおろし(小さじ1/2)を加え炒め合わせ、味を見て塩胡椒をし、ごま油(大さじ1/2)といりごま(大さじ1)をふる。
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