すし酢で簡単！ホタルイカと新たまねぎのマリネ＊作り置き
投稿日2020/04/11
更新日2020/04/11
調理時間10分(漬け込む時間を除く。)
★旬のホタルイカの下処理 茹でてあるから取るパックのままでは目や軟骨が残ります。 これを取ってから使ってくださいね。 ★今が旬の期間限定のホタルイカ ほとんどの場合は茹でて販売されています。そのままでも大丈夫ですが、作り置きで保存する場合には熱湯にサッとくぐらせてから使うとより安心です！ ★きゅうりには浮腫をとり、体温を下げる効果があるので、これからの季節には積極的に取りたいです。
材料4人分
- ホタルイカ60g
- きゅうり1本(100g)
- 新たまねぎ1個(150g)
- 赤色・黄色パプリカ各1/4個
- Aすし酢大さじ3
- Aオリーブオイル大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A塩・こしょう各少々
- 乾燥パセリ適量(なくても大丈夫です。)
作り方
ポイント
★新たまねぎは水に晒さないでそのまま漬け込むと栄養が逃げません！ 辛味が気になる場合や普通のたまねぎを使う場合には、晒してから漬け込むと良いですね♬ ★すし酢を使って簡単に酢の物が出来ます。メーカーの違いによりしょうゆ、砂糖などは調整してください。
- 準
＊ホタルイカはまず両側の目をとり、口を取り除く。 三角のえんぺらの上の部分を引っ張り軟骨を取る。〈するりと抜けます〉
- 1
- 2
保存容器にA すし酢大さじ3、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ2、塩・こしょう各少々を合わせて、ホタルイカ、きゅうり、新たまねぎ、パプリカを漬ける。〈30分以上漬けると味がなじみます〉
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仕上げに乾燥パセリ、ハーブなどを添えても。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
