【揚げない茄子!】とろ〜り茄子と鶏もも肉のごま味噌マヨ炒め

15

2021.03.24

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉の漬け込み時間は除く。)

ID 409628

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【鶏もも肉となすの味噌マヨ炒め】
味噌+マヨネーズでタレが美味しい!
鶏肉の周りに片栗粉をまぶして焼いているのでタレがよく絡みます。
★ご飯が進みます!お酒のおつまみにも♬
★冷めても美味しいのでお弁当のおかず、作り置きにも。

    材料3人分
    鶏もも肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ2(チューブの場合4cm)
    片栗粉 大さじ3〜4
    なす 2個(240g)
    サラダ油 大さじ3〜4
    B
    マヨネーズ 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    味噌 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    白炒りごま 大さじ1
    大葉 4枚(せん切り)
    作り方
    Point!
    ★鶏肉に片栗粉をまぶすのは、旨味逃さず、タレの調味料がよく絡むように!少ない調味料で味が付きます。
    ★鶏もも肉の他、鶏むね肉、豚こま切れ肉でも美味しいです。

    ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】
    こちらは炒めます。
    🆔394052
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052

    1. *鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    2. もも肉は4分の1に切り、さらに半分に8切れに切り、ポリ袋に入れてA

      しょうゆ 小さじ1、酒 小さじ1、おろししょうが 小さじ2

      で下味を付ける。
      〈10分以上〉

      →このまま下味冷凍出来ます。
    3. なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れながら一口大に切る。
    4. フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
      *皮の面から焼くと色鮮やかになります。
    5. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    6. 同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く
    7. フライパンの余分な油を拭き取り、なすを戻してB

      マヨネーズ 大さじ2、みりん 大さじ2、味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1

      で調味する。
    8. 器に盛り、大葉、白炒りごまをお好みで。
    12 899
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