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    主菜

    鶏むね肉とシャキッとれんこんの海苔塩レモン炒め【切り方図解】

    • 投稿日2021/07/28

    • 更新日2021/07/28

    • 調理時間15(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

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    ★鶏むね肉とれんこんをレモン塩でさっぱり仕上げました。 れんこんのシャキシャキがアクセントになり鶏むね肉の引き立て役になっています。 ★下味に味の素®︎遠加えて、鶏むね肉ですが、しっとり柔らかく仕上がります。さっぱりし過ぎず、ガツンとご飯が進みます!お酒のおつまみにも♬ ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【パサつきがちなむね肉をしっとり】【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。

    材料2人分2〜3人分

    • 鶏むね肉
      1枚(350g)
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • A
      うま味調味料「味の素®︎」
      5ふり(0.5g)
    • れんこん
      1節(150g)
    • にんにく
      1かけ(薄切り)
    • 片栗粉
      大さじ3
    • ごま油
      大さじ2
    • B
      レモン汁
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      顆粒コンソメの素
      小さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1/2
    • 青のり
      適量
    • 粗挽き黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも鶏手羽肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

    • *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *れんこんは皮をむいて、1cmの輪切りに、大きな場合には、半月に切り、水にさらして水気を切る。

      工程写真
    • 1

      まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

    • 2

      それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切る。

      工程写真
    • 3

      ポリ袋に鶏むね肉とA 砂糖小さじ2、酒小さじ2、うま味調味料「味の素®︎」5ふりを入れてよく揉む。 *5分おく。 このまま下味冷凍も出来ます。

      工程写真
    • 4

      鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 5

      フライパンにごま油を熱し、にんにくをこんがり炒めて取り出し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。

      工程写真
    • 6

      同じフライパンにれんこんも加えて炒め、蓋をして鶏肉に火を通してB レモン汁大さじ2、みりん大さじ1、顆粒コンソメの素小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて味を絡める。

      工程写真
    • 7

      器に盛り、取り出したにんにくを散らす。お好みで青のり、粗挽き黒こしょうをふる。

      工程写真
    レシピID

    418153

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