【明日のお弁当が安心！ほっとくだけ】抱えて食べたい！五目豆

• 15分昆布出汁を浸す時間を除く。

材料4人分（作りやすい分量、大豆水煮缶1缶）

• 大豆水煮缶
  1缶(100g)
• にんじん
  1本(100g)
• ごぼう
  1本(100g)
• 昆布
  乾燥15g(出汁を取り戻しておく。)
• こんにゃく
  1枚(200g アク抜き済み)
• A
  昆布の出汁
  300ml(1リットルで取り、300ml使用しました)
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ☆昆布は1リットルの水に浸けて、冷蔵庫で一晩おく。 （水1リットル・昆布15g 20cm角） 中の昆布は1cm角に切る。 出汁は300ml使用。 ☆にんじんは1cm角に切る。 ☆ごぼうは1cm角に切る。 ☆こんにゃくはアクを抜いて、切り込みを格子状に入れて1cm角に切る。

  
• 1

  鍋ににんじん、ごぼう、昆布、こんにゃくを入れ、A 昆布の出汁300ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて蓋をして中火7〜8分にかける。

  
• 2

  野菜が柔らかくなったら大豆水煮缶の水気を切って加える。

• 3

  汁気が少し残るくらいまで煮たら完成！ ☆ごぼうとにんじんが柔らかくなるのが目安です。

  
• 4

  消毒した保存容器で作り置き、保存は冷蔵庫で3〜4日

  

ポイント

★【五目豆は材料5つ】 大豆、にんじんのほか、油揚げ、干し椎茸、厚揚げなど、今回は出汁は昆布を使いましたが、干し椎茸の出汁で煮ても美味しいです。

作ってみた！

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