【明日のお弁当が安心！ほっとくだけ】抱えて食べたい！五目豆
投稿日2022/06/27
更新日2022/06/27
調理時間15分(昆布出汁を浸す時間を除く。)
★【ひと鍋で簡単時短五目豆】 昆布の出汁さえ前日に浸しておけば簡単に作り置きできます。 ★全部の材料を同じ大きさにするのがポイントです。 大豆は早く入れると煮崩れてしまうので、最後に加えます。 ★大豆は水煮缶を使うので簡単です。ドライパックの大豆でも作れます。 ★昆布出汁は夏場は必ず冷蔵庫で保存してください。 今回は出汁は五目豆に昆布を利用するため、濃い目の出汁です。中の昆布は全部使いました。余りは他のお料理に。 ★【作り置き可能】 味が染みて美味しくなります。 冷蔵庫→3〜4日保存可能。 冷凍は3週間保存可能ですが、こんにゃくの食感が悪くなります。
材料4人分（作りやすい分量、大豆水煮缶1缶）
- 大豆水煮缶1缶(100g)
- にんじん1本(100g)
- ごぼう1本(100g)
- 昆布乾燥15g(出汁を取り戻しておく。)
- こんにゃく1枚(200g アク抜き済み)
- A昆布の出汁300ml(1リットルで取り、300ml使用しました)
- A砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
★【五目豆は材料5つ】 大豆、にんじんのほか、油揚げ、干し椎茸、厚揚げなど、今回は出汁は昆布を使いましたが、干し椎茸の出汁で煮ても美味しいです。
- 準
☆昆布は1リットルの水に浸けて、冷蔵庫で一晩おく。 （水1リットル・昆布15g 20cm角） 中の昆布は1cm角に切る。 出汁は300ml使用。 ☆にんじんは1cm角に切る。 ☆ごぼうは1cm角に切る。 ☆こんにゃくはアクを抜いて、切り込みを格子状に入れて1cm角に切る。
- 1
鍋ににんじん、ごぼう、昆布、こんにゃくを入れ、A 昆布の出汁300ml、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えて蓋をして中火7〜8分にかける。
- 2
野菜が柔らかくなったら大豆水煮缶の水気を切って加える。
- 3
汁気が少し残るくらいまで煮たら完成！ ☆ごぼうとにんじんが柔らかくなるのが目安です。
- 4
消毒した保存容器で作り置き、保存は冷蔵庫で3〜4日
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
