2023/12/04
10分
主菜★【牛肉少なめでも甘辛韓国風で満足おかず】牛肉が少なめでも、大根がたっぷりで美味しい甘辛い、韓国風の味付けです。 ★【レンジで時短!】レンジすることで、大根の細胞がこわれて、味がしみやすく、しかも時短なります。★【大根はどの部分を使う?】水分が多く甘い上の部分は生食でサラダや大根おろしに、辛味が強い下は煮物や炒め物に。★牛肉に下味の段階で下味冷凍もできます。その場合には作る6時間以上前に冷凍から冷蔵庫に移してください。
2023/11/30
10分
主食★【別ゆで不要のワンパンパスタ】パスタもブロッコリーも別ゆでせず、途中で加えて仕上げます。★【パスタをゆでる時の塩の代わりにうま味調味料「味の素®」】通常パスタ100gをゆでる時には1Lのお湯に対して塩小さじ1を入れます。また、ワンパンパスタの場合には通常、顆粒コンソメを小さじ1(約2.6g)入れています。今回はやや少なめの2人分(パスタ140g)で、別ゆでなしのワンパン調理ですが、塩や顆粒コンソメの代わりに「味の素®」を加えました。うま味を効かせることで、パスタにはほのかなうま味と野菜から出た甘さなども加わり、おいしく、減塩(ローソルト)になりました。
2023/11/27
10分
主菜 ★【カニカマ+チーズ+はんぺん】材料3つでカニチーズコロッケです。ポリ袋で混ぜて焼くだけで簡単です。揚げないので、油の処理も要りません。★ふわふわで柔らかいので、さわり過ぎると崩れます。菜箸よりヘラで返すのをオススメします。
2023/11/26
10分
汁物★【包丁不要】【お豆腐たっぷり豆乳坦々スープ】お豆腐と豆乳でピリ辛がまろやかになり、体が温まる坦々スープです。★【材料3つ坦々スープ】ひき肉+豆腐+もやし、お豆腐はスプーンですくって入れます。断面の表面積が増えて、味が良くしみ込みます。★野菜はもやしのみですが、白菜やキャベツ、大根など、またきのこなどをなんでも加えていただいて大丈夫です。今回は基本のお豆腐のみの坦々スープです。アレンジ万能です。★【リメイクレシピ】こちらに冷凍うどんをいれたり、ご飯を入れたり、スープから主食にアレンジできます。
2023/11/25
10分
汁物★【生クリーム不使用】牛乳だけで仕上げたカルシウムたっぷりミルクスープです!生クリームを使わない優しいスープです★白菜は葉と茎を分けて入れています。加熱時間が違うのて、時間差で加えることで、葉がクタクタにならずにシャキッと感も残り、色も綺麗に仕上がります。
2023/11/20
15分
副菜★【こんにゃく料理のポイント】こんにゃくは味がしみ込みにくいので、表面精を広く、切り込みを入れたり、スプーンでちぎったりします。また、炒める際には『キュー』とこんにゃくが悲鳴をあげるまで炒めると臭みも消え、味がしみます。★フライパンで油を入れる前に水分を抜くためにから炒りすること!水分を抜いたところに味が入っていく感じです。★甘辛いお醤油味がおいしい、胡麻たっぷりで香ばしいご飯が進むおかずです。★水分も出ないおかずなのでお弁当にも、作り置きにも向いています。冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
2023/11/18
10分
副菜★【洋風おさつきんぴら】バターとベーコンでちょっとおしゃれなさつまいも★【甘くて塩っぱいやみつきな味】甘い味だけでも美味しいですが、バター醤油で甘さの中にアクセントとなり、エンドレスに食べられます。ご飯のおかずになります。★【さつまいものアク】水にさらして、お水を何回か変えることでアグが抜け綺麗な色に仕上がります。★さつまいもの種類により、レンジの加熱時間が変わります。竹串が通るくらいになればOKです。★10月13日は《さつまいもの日》栗〈九里〉より〈四里〉うまい十三里十三里はさつまいもの異名。江戸から十三里の川越がさつまいもの産地だったから。
2023/11/17
10分
主食★【すき焼のたれ1本で!甘旨チャレンジ】「エバラ すき焼のたれ マイルド」1本で甘辛く味付けしたジューシーな鶏もも肉とふわふわ卵を、丼にしました。★卵にはマヨネーズを入れてふわふわに仕上げています。★鶏肉は下味を付けて【片栗粉】をまぶすことで、(1)うま味を閉じ込める(2)調味料がよくからむ(3)表面がカリカリになる効果があります。★鶏肉と長ねぎは工程5の状態で作り置き保存可能です。冷蔵庫で2~3日冷凍庫で3週間※卵は冷凍保存にはむかないので、食べる時に作ってください。
2023/11/16
10分
主菜★【れんこんシャキッとヘルシー鶏つくね】れんこんを粗みじん切りにして加え、シャキシャキ感が食べ応えたっぷりのつくねです。★玉ねぎを加えて、れんこんとはまた違う食感も楽しめます。★れんこんに片栗粉をまぶしてから肉に加えることで崩れにくく、ポロポロれんこんがこぼれ落ちることはありません。★お弁当・作り置きにも最適!!冷蔵庫で→3〜4日冷凍は→3〜4週間味を付けずに冷凍して、使う時にお好みでお醤油味、ケチャップバーベキュー味など味付けすると、いろいろなバリエーションが楽しめます。
2023/11/15
15分
汁物★お祝いケーキ寿司に、こちらのお豆腐パックを使い、中のお豆腐は汁物にしました。3連パックのひとつが150gなので2つ使いました。絹ごし、木綿どちらでも。★根菜をたっぷり使い、食物繊維たっぷりでヘルシー、腸活にもなるおかずスープです。★ごま油で炒めから煮込むと、野菜の旨味をとじ込め、コクが出ます。仕上げのごま油で風味が良くなります。
あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
プロフィール
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 20...
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