アレを使えば旨味アップ!牛肉とごぼうの炊き込みごはん

30

2018.04.07

分類主食

調理時間: 30分(浸水時間を除く)

ID 268333

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

炊き込みご飯の味付けのポイントは焼き肉のタレです。タレには元々にんにくの香りや野菜の旨味が入っているので、簡単に美味しい炊き込みご飯に仕上がります!

    材料4人分
    2合
    牛肉(切り落とし) 150g
    ごぼう 60g
    焼き肉のタレ(下味用) 大さじ1
    A
    焼き肉のタレ(炊き込み用) 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    300ml
    ごま油 小さじ2
    (あれば)糸唐辛子 適量
    作り方
    Point!
    辛いのが苦手な方は甘口のタレ、辛いのがお好きな方は辛口のタレを使ってください。糸唐がらしの代わりに小口切りにした万能ねぎを散らしても◎
    1. 米は洗って30分浸水させ、よく水をきっておく。
    2. 牛肉に焼き肉のタレをかけて下味をつける。
      ごぼうはささがきにして、水にさらす。
    3. ストウブにごま油をしいて、弱めの中火で牛肉を炒める。
      牛肉の色がだいたい変わったら一旦取り出す。
      ごぼうも同様に炒めて、少ししんなりしたら取り出す。
      ストウブをキッチンペーパー等でふき、一度きれいにしておく。
    4. ストウブに米とA

      焼き肉のタレ(炊き込み用) 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、水 300ml

      を入れて軽くかき混ぜる。
      ごぼう、牛肉ものせて蓋をして強めの中火にかける。
      3~4分経ち、沸々としてきたら弱火におとして10分加熱する。
      火を止めてさらに10分蒸らす。
    5. 蓋をあけて、軽く混ぜる。
      糸唐辛子を飾って完成。
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