じゃがいとピーマンの豚肉炒め

材料2人分

• じゃがいも
  1個
• ピーマン
  2個
• 豚ばら肉
  100g
• にんにく
  1カケ
• A
  サラダ油（炒め用）
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• C
  カレー粉
  小さじ1/4
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  豚ばら肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょうをふる。 にんにくはみじん切りにする。 ピーマンは細切りにする。 じゃがいもは洗って皮のまま千切りにして、水で洗って、ざるにあげて水分をきる。

  
• 1

  フライパンを熱してA サラダ油（炒め用）適量、にんにく、豚ばら肉を入れて中火で炒めて、肉に8割程度火が通ったら、じゃがいも、ピーマン、B マヨネーズ大さじ1を加えて、菜ばしで混ぜながらさらに炒めて、じゃがいもに火が通ったら、C カレー粉小さじ1/4を加えて、塩、こしょうで味を調える。

  

ポイント

野菜炒めが苦手な方にオススメなのがマヨネーズ炒め。食材をマヨネーズの適度な油分でコーティングするので旨みを閉じ込めておいしく仕上がります。じゃがいもを炒めものにする場合は、必ず水で洗ってから調理してください。そのまま炒めるとじゃがいもに含まれるでんぷん質の働きで、じゃがいも同士がくっついて粘りのある仕上がりになってしまいますので気をつけてくださいね！

作ってみた！

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