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ごはんがすすむ♪豚肉とさつま芋と蓮根の甘辛炒め

主菜

ごはんがすすむ♪豚肉とさつま芋と蓮根の甘辛炒め
  • 投稿日2021/01/19

  • 調理時間20(浸水時間は除く)

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さつま芋もごはんのおかずに♪ 甘辛い醤油味ににんにくをプラスした味付けは、ごはんもついついすすんでしまいます! 根菜たっぷりでボリュームもあり、汁気も少ないのでお弁当にもお勧めです。

材料4人分

  • 豚薄切り肉
    200g
  • A
    塩、胡椒
    少々
  • さつま芋
    200g
  • 蓮根
    200g
  • B
    酒、みりん、醤油
    各大さじ1と1/2
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    すりおろしにんにく
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ1/2
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

*今回の豚薄切り肉は、豚バラ切り落とし肉を使用しています。こま肉や豚バラ肉でもご使用可能です。 *さつま芋の浸水は、1〜2度水を変えると綺麗に灰汁抜きができます。 *レンジ加熱後のさつま芋は、まだ完全に火が通っていませんが、フライパンの中で蒸し焼きにするので問題ありません。また、加熱後、フライパンに入れるタイミングまで蓋またはラップをしたまま置いてください。

  • 1

    豚薄切り肉は食べやすい長さに切り、A 塩、胡椒少々をまぶして揉み込む。 さつま芋は乱切りにして水に浸けて20〜30分置く。水気を切り耐熱容器に移し、600Wの電子レンジで3分加熱する。 蓮根は乱切りにし、酢(分量外)を少々加えた水に浸けて10分置き、水気を切る。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらさつま芋と蓮根を加えて蓋をし、5分蒸し焼きにする。途中2分程経ってから1〜2度中身を混ぜる。

    工程写真
  • 3

    B 酒、みりん、醤油各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えてさっと混ぜたら、倍量の水で溶いた片栗粉も加え、よく炒め絡める。 器に盛り付け、お好みで刻み葱(分量外)を散らす。

    工程写真
レシピID

405185

「豚肉」の基礎

「にんにく」の基礎

「れんこん」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※夫ダイエット、-10kg成功継続中! また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

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