じゅわっと♪フライパンで作る鶏肉となすの揚げ浸し

なすは皮目に切りこみを入れ、半分の長さに切る。 鶏もも肉は一口大に切って塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。 大根はすりおろしておく。

フライパンにサラダ油(底1cm程)を入れる。 鶏肉（皮目から）を入れて焼く。 焼き目が付いたら裏返して火を通す。 その後、なすも入れてとろとろになるまで揚げ焼きにする。

①に火が通ったらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ4、みりん大さじ1、すりおろし生姜小さじ1・大根おろし(汁ごと)を入れて煮詰める。 その後冷まして味を染み込ませる。

お皿に盛り付けてお好みで大葉を乗せて完成。